Pistazien-Plätzchen

Rezept Zubereitung

1. Zuerst die Butter in Stückchen schneiden mit dem Mehl und dem Backpulver in eine Schüssel geben und mit den Händen grob vermengen.
2. Dann die gehackten Pistazien, Zucker, Vanillezucker, Ei sowie die Milch hinzufügen und alle Zutaten rasch zu einem glatten Teig verkneten.
3. Anschließend den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
4. In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
5. Eine Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen, den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und dünn ausrollen, sodass aber noch alle Pistazien mit dem Teig bedeckt sind.
6. Nun nach Belieben mit Plätzchenausstechern Plätzchen ausstechen, auf das vorbereitete Backblech legen und im vorgeheizten Backofen für ca. 10 Minuten hell backen.
7. Dann die Plätzchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
8. In der Zwischenzeit die Konfitüre in einer Schüssel glatt rühren. Die Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen.
9. Jetzt die Hälfte der Plätzchen mit der Konfitüre bestreichen und die restlichen Plätzchen darauf setzen. Zum Schluss die Oberseite der Pistazien-Plätzchen in die Schokolade tauchen, mit den Pistazien bestreuen und trocknen lassen.