Bärlauchöl selbstgemacht

Zubereitung

1. Den Bärlauch unter fließend kaltem Wasser gründlich waschen.
2. Danach die Blätter auf doppelten Lagen Küchenpapier nebeneinander legen, mit einer weiteren Lage Küchenpapier abdecken und sehr gut trocknen lassen.
3. Anschließend die abgetrockenen Blätter in dünne Streifen schneiden und in ein großes, fest verschließbares Schraubglas geben.
4. Nun das Olivenöl einfüllen und darauf achten, dass alle Blätter vom Öl umgeben sind und nicht an der Oberfläche schwimmen. Das Glas eventuell vorsichtig drehen, damit sich die Blätter besser verteilen - aber nicht schütteln!
5. Im Anschluss daran das Glas für mindestens 2 Tage an einem dunklen, kühlen Ort - im Zweifel im nicht zu kalten Kühlschrank - aufbewahren.
6. Nach dieser Zeit prüfen, ob das Öl geschmacklich gefällt, sonst noch ein paar Tage (bis zu 2 Wochen) durchziehen lassen, damit sich das Aroma intensiviert.
7. Zuletzt das Öl mit Hilfe eines feinen Siebs filtern und mittels Trichter in eine Flasche (500 ml) umfüllen. Ohne den Bärlauch hält sich das Öl etwa 8-10 Wochen, mit Bärlauch etwa 10 Tage.
8. Zum Verschenken - aber auch bei Eigenverbrauch - ein Etikett mit "Bärlauchöl selbstgemacht" an die Flasche hängen.