Bärlauchpesto ohne Nüsse

Selbstgemachtes Pesto schmeckt herrlich. Von diesem köstlichen Bärlauchpesto ohne Nüsse werden alle begeistert sein.

Bärlauchpesto ohne Nüsse

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Zutaten für 1 Portionen

90 g Bärlauch
1 Stk Knoblauchzehe
1 EL Zitronensaft
50 g Parmesan
3 EL Olivenöl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, schwarz, gemahlen
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zunächst die Bärlauchblätter von den Stielen befreien und waschen. Anschließend trocken schleudern oder zwischen Küchenpapier trocknen. Die Bärlauchblätter grob hacken und in einen Rührbecher geben.
  2. Als nächstes den Parmesan grob reiben. Die Knoblauchzehe abziehen und mit dem Zitronensaft und dem geriebenen Käse zum Bärlauch in den Rührbecher geben.
  3. Alle Zutaten mit einem Schneidstab zu einer cremigen Paste pürieren. Während des Pürierens das Olivenöl nach und nach hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
  4. Das Bärlauchpesto ohne Nüsse zuletzt mit Salz und Pfeffer abschmecken und in ein Schraubglas füllen.
  5. Danach eine dünne Schicht Olivenöl auf das Pesto geben, das Glas fest verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.

Tipps zum Rezept

Das Pesto schmeckt sehr gut auf geröstetem Weißbrot oder Ciabatta und natürlich auch zu Pasta.

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