Bärlauchpesto ohne Käse

Schmeckt ein Bärlauchpesto ohne Käse? Und ob! Hier finden Sie das ideale Rezept für ein schnelles, veganes und leckeres Pesto.

Bärlauchpesto ohne Käse

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Zutaten für 2 Portionen

120 g Bärlauch
2 EL Hefeflocken
50 g Pinienkerne
60 g Mandelkerne
70 ml Olivenöl
0.5 TL Salz
1 Prise Pfeffer, schwarz, gemahlen
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst die Mandeln und die Pinienkerne in eine beschichtete Pfanne ohne Fett geben und bei mittlerer Hitze unter Rühren etwa 3-4 Minuten goldbraun rösten. Dann aus der Pfanne nehmen und grob hacken.
  2. Als nächstes die Bärlauchblätter von den Stielen befreien, waschen und gründlich trocken schleudern. Die Blätter anschließend grob hacken.
  3. Die gehackten Mandeln, Pinienkerne sowie den Bärlauch in einen Rührbecher geben. Das Olivenöl und das Salz hinzufügen und alle Zutaten mit einem Schneidstab fein pürieren.
  4. Zuletzt die Hefeflocken und den Pfeffer unter das Bärlauchpesto ohne Käse rühren, dann in Schraubgläser füllen und mit einer dünnen Schicht Olivenöl bedecken. Die Gläser fest verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.

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