Berliner
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Zutaten für 16 Portionen
| 500 | g | Mehl, glatt |
|---|---|---|
| 30 | g | Hefe, frisch |
| 250 | ml | Milch |
| 40 | g | Zucker |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | EL | Zitronenschale |
| 60 | g | Margarine |
| 1 | Stk | Ei |
| 125 | g | Aprikosenkonfitüre, zum Füllen |
| 100 | g | Puderzucker, zum Bestäuben |
| 1 | l | Ausbackfett (Butterschmalz, Pflanzenöl) |
Rezept Zubereitung
- Zuerst die Milch in einen Topf geben, erwärmen und die Margarine darin zerlassen.
- Das Mehl in eine Rührschüssel geben, die Hefe hineinbröckeln, Butter-Milch-Gemisch, Zucker, Salz, Ei sowie die abgeriebene Zitronenschale hinzufügen und alle Zutaten zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Diesen zugedeckt an einem warmen Ort für ca. 35 Minuten gehen lassen.
- Anschließend aus dem Teig eine dicke Rolle formen, diese in 16 Stücke zerteilen und zu Berlinern formen.
- Ausbackfett in einer Fritteuse oder Pfanne auf 170 Grad erhitzen und die Berliner darin für 3 Minuten zugedeckt backen, dann offen ausbacken.
- Das Gebäck auf Küchenpapier legen, damit dies abtropfen kann. Dann die Konfitüre in einen Spritzbeutel mit langer Tülle füllen und die Berliner damit befüllen.
Tipps zum Rezept
Die Berliner mit Puderzucker bestäuben.
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