Nuss-Nougat-Berliner

Rezept Zubereitung

Zubereitung Hefeteig:

1. Zuerst die lauwarme Milch in eine Rührschüssel geben, die Hefe hineinbröckeln, den Zucker hinzufügen und alles verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat.
2. Dann die Eigelbe mit der Butter, dem Mehl und dem Salz dazugeben und alles mit den Knethaken einer Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
3. Die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen.

Zubereitung Nuss-Nougat-Berliner:

1. Nach Beendigung der Ruhezeit eine Arbeitsfläche leicht bemehlen, den Teig darauf noch einmal durchkneten und in 16-18 gleich große Portionen aufteilen. Jede Portion zu einer Kugel formen und diese erneut abgedeckt 15 Minuten gehen lassen.
2. Nun das Öl in einem Topf auf etwa 170 °C erhitzen. Danach die Teigkugeln portionsweise einlegen und jeweils 1-2 Minuten zugedeckt im heißen Öl ausbacken. Dann wenden und ohne Deckel jeweils weitere 2 Minuten goldbraun ausbacken.
3. Die fertigen Berliner mit einer Schaumkelle aus dem Öl heben, auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit dem Puderzucker bestäuben. Danach etwa 10 Minuten abkühlen lassen.
4. In der Zwischenzeit die Nuss-Nougat-Creme in einen Spritzbeutel mit langer Tülle füllen, das Gebäck seitlich einstechen, etwas Creme hineinspritzen und die Nuss-Nougat-Berliner servieren.