Böhmische Pilzsuppe

Rezept Zubereitung

Zubereitung Böhmische Pilzsuppe:

1. Zuerst die Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Die Pilze putzen, die Stiele eventuell kürzen und anschließend klein schneiden.
2. Die Butter in einem großen Topf erhitzen und die Kartoffelwürfel und die Pilze darin 3-4 Minuten anschwitzen. Den Zucker darüberstreuen und mit der Brühe ablöschen.
3. Als Nächstes die Milch und die Sahne angießen und alles etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
4. Währenddessen den Dill waschen, trocken schütteln und die Fähnchen fein hacken.
5. Die Kartoffeln in der Suppe mit einem Stampfer nur leicht zerdrücken und mit dem Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.

Zubereitung pochierte Eier:

1. Einen Topf mit Wasser füllen, das Salz und den Essig hinzufügen und zum Simmern bringen. In der Zwischenzeit die Eier einzeln und vorsichtig in jeweils eine Tasse aufschlagen.
2. Sobald das Wasser simmert, mit einem Kochlöffel mehrfach kräftig umrühren, so dass ein Strudel entsteht. Nun die Eier nacheinander aus den Tassen in den Strudel gleiten lassen und etwa 4 Minuten garen.
3. Durch den Strudel legt sich das Eiweiß schneller um das Eigelb. Die Eier nach Beendigung der Garzeit mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben und zum Abtropfen auf ein sauberes Küchentuch setzen.

Anrichten:

1. Zuletzt den Dill unter die Suppe ziehen und die Böhmische Pilzsuppe sehr heiß in Suppenteller füllen. In jeden Teller ein pochiertes Ei setzen und sofort servieren.