Pilze Rezepte

Pilze - Küchenschätze aus dem Wald!

Herbstsaison ist Pilzsaison! Frische Waldpilze sind eine Delikatesse, die besonders lecker schmeckt, wenn die Pilze bei ausreichenden Fachkenntnissen direkt im Wald gesammelt werden.

Doch auch außerhalb der Saison können Sie Pilze genießen, da gerade Champignons zu jeder Jahreszeit in Kultur angebaut werden. Egal, ob Sie am liebsten Champignons, Pfifferlinge oder den König der Pilze, den Steinpilz, essen: Gerichte mit Pilzen können Sie variantenreich zuhause zubereiten.

Pilze richtig waschen

Wenn Sie ein Pilz Rezept zuhause ausprobieren möchten, dann ist es empfehlenswert, die Pilze zunächst gründlich von der Erde zu entfernen. Dabei ist es im Vergleich zu anderen Gemüsesorten nicht empfehlenswert, sie unter Wasser zu waschen, da Pilze das Wasser aufnehmen und der Geschmack verwässert wird.

Stattdessen sollte jeder Pilz einzeln in der Hand mit einem leicht feuchten Küchenpapier abgerieben werden. Lamellenpilze können zusätzlich mit einem feinem Pinsel gesäubert werden. Dabei ist es wichtig, den Pilz nicht zu fest zu halten, da er sonst Druckstellen bekommt. Der untere Teil des Stiels, der im Boden gesteckt ist, ist womöglich leicht erdig. Deshalb sollte ein kleiner Teil abgeschnitten werden.

Pilz Rezepte für zuhause

Die Zahl an Pilz Gerichten ist groß. Wenn Sie sich für einfache Gerichte entscheiden, dann können Sie ein Pilz-Omelett zubereiten. Sehr schmackhaft ist auch ein winterlicher Feldsalat mit Pilzen und Speck. Gerade bei nussigen Salaten kommt der Eigengeschmack von Kräuterseitlingen oder Pfifferlingen besonders gut zur Geltung. Wenn es einmal schnell gehen soll, können Pilze mit einem breiten Kopf wie große Champignons auch sehr gut gefüllt werden. Mit einer Füllung aus Spinat und Käse oder aber Zucchiniwürfeln und Tomate können die Pilze im Ofen überbacken werden.

Pilze machen sich auch hervorragend in aufwendigeren Bratengerichten. Ob Schweine-, Geflügel-, Rinder- oder auch Wildbraten: Pilze passen einfach in jede Soße. Pilze machen sich jedoch auch hervorragend in vegetarischen Gerichten. Wenn Sie einen Spinatknödel oder Semmelknödel mit einer Pfifferling-Rahmsoße servieren, so wird keiner Ihrer Gäste Fleisch vermissen. Ansonsten machen sich Pilze stets sehr gut in Pastagerichten sowie im Reis oder Risotto.