Cremesuppe mit Frühlingszwiebeln und Kartoffeln

Zutaten für 2 Portionen:

• 1 Stück große, mehligkochende Kartoffel
• 2/3 Bund Frühlingszwiebeln
• 1 Stück Zwiebel, klein
• 300 ml Gemüsebrühe
• 1 Teelöffel Butter
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen
• 50 ml Schlagsahne

1. Zutaten vorbereiten

(Foto by: Gutekueche.de)

Zuerst die Zwiebel schälen und in Stücke hacken. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in grobe Stücke schneiden.

Die Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebelstücke sowie Frühlingszwiebeln darin für ca. 5 Minuten andünsten.

2. Kartoffeln schneiden

(Foto by: Gutekueche.de)

Dann die Kartoffeln schälen, waschen, in grobe Würfel schneiden und zusammen mit der Gemüsebrühe zu den Frühlingszwiebeln geben.

Das Ganze zum Kochen bringen und für ca. 25 Miuten köcheln lassen bis die Zutaten gar sind.

3. Suppe pürieren und würzen

(Foto by: Gutekueche.de)

Zum Schluss die Suppe von der Kochstelle nehmen, mit einem Stabmixer fein pürieren, mit Salz sowie Pfeffer würzen und mit der Schlagsahne verfeinern.

Tipp: Mit Frühlingszwiebelringen garniert servieren.