Rote-Bete-Relish

(Foto by: dolphy_tv / Fotolia)

Zutaten für 8 Portionen:

• 4 Stück Rote Bete
• 4 Stück Zwiebeln
• 1 Schuss Öl, für die Pfanne
• 1 Teelöffel Ingwer, gemahlen
• 1 Teelöffel Kurkuma, gemahlen
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 240 ml Reisessig
• 240 Gramm Zucker
• 1 Schuss Öl
• 1 Schuss Essig, für die Gläser
• 4 Stück Gläser mit Deckel, je ca. 250 ml

1. Rote Bete schälen

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Zuerst die Rote Bete waschen, Strunkansatz sowie Wurzelspitze entfernen, die Knollen schälen und in Stifte hobeln.

Tipp: Handschuhe tragen, da die Knollen sehr stark färben.

2. Zwiebeln vorbereiten

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Die Zwiebeln schälen und fein hacken.

3. Zwiebelstücke andünsten

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Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelstücke darin für ein paar Minuten glasig dünsten.

4. Zutaten hinzufügen

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Anschließend Rote Bete, Ingwer- und Kurkumapulver sowie den Zucker hinzufügen.

5. Öl hinzugeben

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Weiters noch das Öl sowie Reisessig hinzufügen und das Ganze für ca. 45 Minuten kochen lassen - dabei gelegentlich umrühren.

In der Zwischenzeit die Gläser sterilisieren - diese ohne Deckel in den Backofen geben, dann den Ofen auf 150 Grad erhitzen und die Gläser für 15 Minuten im Ofen belassen.

In der Zwischenzeit die Gläser-Deckel in einen Topf mit Wasser und einem Schuss Essig geben, zum Kochen bringen und für 5 Minuten kochen lassen. Dann vorsichtig herausnehmen und abtropfen lassen.

6. Relish fertig stellen

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Nun das fertige, leicht eingedickte Relish mit Salz und Pfeffer abschmecken, in die sauberen Gläser füllen und fest verschließen. Das Relish an einem dunklen, kühlen Ort lagern, so ist es mehrere Monate haltbar und passt gut zu Fleisch, zu Gegrilltem oder zu Käse.