Gefüllter Truthahn-Rollbraten

Dieser Gefüllte Truthahn mit einer nussig-fruchtigen Füllung sorgt für ein besonderes Festessen. Hier das Rezept mit einer Schritt-für-Schritt-Anleitung. So gelingt der Braten garantiert.

(Foto by: dolphy_tv / Fotolia)

Zutaten für 6 Personen:

1,5 kg Putenbrust (am besten vom Metzger als Rollbraten zum Füllen vorbereiten lassen)
1 Prise Salz und Pfeffer

Für die Füllung:

200 Gramm Frischkäse
0.5 Bund Basilikum
150 Gramm Haselnüsse
150 Gramm Cranberries, getrocknet
1 Prise Salz und Pfeffer

Für die Orangen-Zimt-Sauce:

2 Stück Orangen
125 ml Geflügelfond
1 Zimtstange
1 Prise Salz und Pfeffer
1 Prise Zucker

1. Orangen auspressen

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Zuerst die Orangen halbieren und mithilfe einer Zitruspresse auspressen.

2. Orangen-Zimt-Sauce

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Für die Orangen-Zimt-Sauce nun den Orangensaft zusammen mit der Zimtstange und dem Geflügelfond in einen Topf geben, zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.

3. Frischkäse-Füllung zubereiten

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Für die Füllung zuerst den Frischkäse in eine Schüssel geben und mit einer Gabel glattrühren.

4. Füllung fertigstellen

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Anschließend den Basilikum waschen, grob hacken und zusammen mit den Haselnüssen und den Cranberries mit dem Frischkäse verrühren. Dann mit Salz und Pfeffer würzen.

5. Rollbraten füllen

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Den Backofen auf 175 Grad vorheizen.

Den Puten-Rollbraten auf einer Arbeitsfläche auflegen, mit Salz und Pfeffer bestreuen und die Frischkäsefülle darauf verteilen. Dann das Ganze von der breiten Seite her aufrollen und mit Küchengarn fest umwickeln.