Gefüllte Schweinelende

Zutaten für 6 Personen

• 1 Kilogramm Schweinelende (ausgelöstes Kotelettstück)
• 50 Gramm Butter, zerlassen

Zum Befüllen:

• 250 Gramm Walnusskerne, gehackt
• 150 Gramm Cranberries
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Prise Rosmarin, Pulver
• 3 Stück Äpfel

Für die Orangensauce zum Bestreichen:

• 2 Esslöffel Senf, mittelscharf
• 2 Stück Knoblauchzehe
• 5 Esslöffel Orangenkonfitüre
• 2 Esslöffel Orangensaft
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer

1. Fleisch parieren

(Foto by: dolphy_tv / Fotolia)

Zuerst die Schweinelende von Haut und Sehnen befreien, waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und der Länge nach mit einem scharfen Messer einschneiden, sodass ein ca. 3 cm dickes Rechteck entsteht. Dabei das letzte Viertel ganz lassen.

2. Fleisch klopfen

(Foto by: dolphy_tv / Fotolia)

Nun das Fleisch mit Frischhaltefolie abdecken und mit einem Fleischklopfer vorsichtig klopfen.

3. Fleisch bestreichen

(Foto by: dolphy_tv / Fotolia)

Anschließend die Frischhaltefolie wieder entfernen und das Fleischstück mit zerlassener Butter bestreichen.

4. Nüsse, Cranberries und Gewürze darauf geben

(Foto by: dolphy_tv / Fotolia)

Nun die gehackten Walnüsse sowie die gewaschenen Cranberries auf dem Fleisch verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen. Dann das Rosmarinpulver darüberstreuen.

5. Äpfel darauf verteilen

(Foto by: dolphy_tv / Fotolia)

Die Äpfel schälen, entkernen, in dünne Scheiben schneiden und über die Walnüsse und Cranberries legen.

6. Schweinelende einrollen

(Foto by: dolphy_tv / Fotolia)

Dann das übrige Fleischstück auf die Füllung geben und die Lende vorsichtig einrollen.

7. Fixieren

(Foto by: dolphy_tv / Fotolia)

Dann die gefüllte Schweinelende mit Küchengarn fixieren.

8. Wieder mit Butter bestreichen

(Foto by: dolphy_tv / Fotolia)

Den Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen. Das Fleisch in eine gefettete Auflaufform geben, mit Butter bestreichen und für 10 Minuten in den Ofen geben.

9. Orangen-Senf-Sauce zubereiten

(Foto by: dolphy_tv / Fotolia)

In der Zwischenzeit den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse in eine Schüssel drücken. Senf, Orangenkonfitüre sowie den Orangensaft hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.

10. Fleisch mit der Sauce bestreichen

(Foto by: dolphy_tv / Fotolia)

Dann das Fleisch wieder aus dem Ofen nehmen und mit der Sauce einpinseln.

11. Schweinelende im Ofen garen

(Foto by: dolphy_tv / Fotolia)

Die Schweinelende erneut in den vorgeheizten Backofen geben und für ca. 35 Minuten braten bis diese gar ist.

12. Anrichten und servieren

Herrlich saftig und fruchtig gut schmeckt diese gefüllte Schweinelende. (Foto by: dolphy-tv / Depositphotos)

Das Küchengarn aufschneiden, entfernen, dann die Schweinelende in 0.5 cm dicke Scheiben schneiden und auf einer Platte mit Rosmarinzweigen und Apfelspalten anrichten.