Der Spiegeleikuchen hat nur optisch etwas mit Spiegeleiern gemein. Dieser besteht nach diesem Rezept aus saftigem Teigboden, einer Pudding-Schmand-Masse sowie aus Pfirsichen.
Fruchtig, locker und leicht schmeckt diese cremige Joghurt-Torte mit Biskuitboden und Früchten. Das Rezept zeigt, wie einfach sie nachgebacken werden kann.