Einfache Preiselbeer-Vinaigrette

Ein Salat wird durch die Einfache Preiselbeer-Vinaigrette zu etwas Besonderem. Das Rezept benötigt nur wenige Zutaten und ist schnell gemacht.

Einfache Preiselbeer-Vinaigrette

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Zutaten für 2 Portionen

1 EL Preiselbeeren, Glas
1 EL Portwein, rot
2 EL Balsamico, dunkel
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
3 EL Olivenöl
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zunächst den Essig mit dem Portwein in ein fest schließendes Glas geben und schütteln.
  2. Dann die Preiselbeeren hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und das Glas erneut verschließen.
  3. Alles erneut kräftig schütteln, bis sich die Preiselbeeren aufgelöst und mit den übrigen Zutaten verbunden haben.
  4. Zuletzt das Olivenöl dazugeben, das Glas wieder fest verschließen und kräftig schütteln, bis sich die Einfache Preiselbeer-Vinaigrette als trübe Emulsion zeigt.
  5. Die Vinaigrette kurz vor dem Servieren des Salats noch einmal kräftig schütteln, über die Salatblätter träufeln oder - je nach Sorte - die Salatblätter durch die Vinaigrette ziehen.

Tipps zum Rezept

Diese Vinaigrette passt sehr gut zu feinem Feld- oder Frisee-Salat, die beispielsweise zart gebratene Entenbrust oder Geflügelleber begleiten.

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