Kräuter-Dressing
Rezept Zubereitung
- Zunächst die frischen Kräuter gut waschen und trocken schütteln oder tupfen.
- Anschließend die Blätter oder Fähnchen abzupfen, etwas klein hacken und in einen Mörser geben. Die Kräuter mit einem Stößel fein zerreiben.
- Nun die Kräuter in eine sterilisierte Flasche mit Schraub- oder Bügelverschluss geben. Dann das Öl und den Essig - am besten durch einen Trichter - zu den Kräutern gießen.
- Das Kräuter-Dressing zuletzt mit Salz und Pfeffer würzen und die Flasche verschließen.
- Jetzt das Dressing für 1 Woche in den Kühlschrank stellen, damit es durchziehen kann. Im Anschluss daran durch ein feines Sieb passieren, in eine saubere Flasche füllen und kühl aufbewahren.
Tipps zum Rezept
Frische Petersilie, Dill, Pimpinelle, Kerbel und Schnittlauch passen zu vielen Blattsalaten. Gesundes Rapsöl ist hier die erste Wahl. Als Mix mit einem kräftigen Kürbis- oder Traubenkernöl schmeckt es besonders gut zu Wintersalaten.
Basilikum, Thymian und Rosmarin geben gemischten Salaten einen mediterranen Touch, vorzugsweise in Kombination mit einem kaltgepressten Olivenöl, das mild oder kräftig im Geschmack sein kann.
Koriander, Schnittknoblauch und Thaibasilikum würzen das Dressing für Asia-Salate. Dazu passen Sesam- oder Erdnussöl, die gut mit einem neutralen Pflanzenöl gemischt werden können.
Das selbstgemachte Kräuter-Dressing eignet sich auch als Geschenk. Hübsch sieht es aus, wenn zusätzlich eine kleine Chilischote, ein kleiner Rosmarin- oder Thymianzweig oder bunte Pfefferkörner in die Flasche gefüllt werden.
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