Eiscreme mit Schmetterlingserbse-Blüten

Zubereitung

1. Zuerst die Kokosmilch zusammen mit den Schmetterlingserbse-Blüten in einen Topf geben, zum Kochen bringen und so lange köcheln lassen bis sich die Masse blau bzw. türkis verfärbt hat.
2. Anschließend die Masse abgießen, die Milch wieder zurück in den Topf geben, Zucker sowie Salz hinzufügen und solange köcheln lassen bis sich der Zucker aufgelöst hat.
3. Die Maisstärke mit der restlichen Kokosmilch in einen kleinen Becher geben und gut verrühren.
4. Dann die aufgelöste Maisstärke in die Kokosmilchmasse rühren und zu einer glatten Masse vermischen.
5. Dann das Ganze von der Kochstelle nehmen, abkühlen lassen, in eine gefrierfeste Schüssel füllen und für 6 Stunden in den Gefrierschrank stellen - dabei die Masse ca. alle 60 Minuten gut durchrühren.
6. Zuletzt Eiscreme mit Schmetterlingserbse-Blüte aus dem Gefrierschrank nehmen, mit einem Eisportionierer in Eiswaffeln anrichten und servieren.