Schoko-Minze-Eis
Zutaten für 6 Portionen
| 1 | Bund | Minze, frisch |
|---|---|---|
| 90 | g | Zucker |
| 300 | ml | Süße Sahne |
| 2 | cl | Minzelikör |
| 1 | Stk | Eiweiß |
| 100 | g | Zartbitterschokolade |
Rezept Zubereitung
- Zuerst die Minze waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Die Blätter mit dem Zucker in einen Mixer geben und fein zerkleinern.
- Nun die gut gekühlte Sahne in eine Rührschüssel geben und die Hälfte des Minze-Zucker-Gemischs sowie den Minzelikör dazugeben. Alles mit den Schneebesen einer Küchenmaschine steif aufschlagen.
- Anschließend das Eiweiß in einer separaten Schüssel zu steifem Eischnee aufschlagen. Die restliche Minze-Zucker-Mischung hinzufügen und locker untermischen.
- Den Minze-Eischnee nun vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Sahne heben. Dann die Schokolade grob hacken und nur kurz unter die Masse mischen.
- Die Schüssel mit Folie fest verschließen und in den Gefrierschrank oder das Tiefkühlfach stellen. Das Schoko-Minze-Eis mindestens 2 Stunden gefrieren lassen und währenddessen 3-4 Mal kräftig durchrühren.
Tipps zum Rezept
Die Eiscreme kann natürlich auch mit einer Eismaschine hergestellt werden. Die Minze-Masse einfüllen und schon nach etwa 30 Minuten das fertige Eis genießen.
Während gekauftes Minze-Eis meist mit Pfefferminz-Aroma oder Pfefferminzöl hergestellt wird, ist der Geschmack frischer, marokkanischer Minze unschlagbar. Sie ist in der Regel in türkischen Supermärkten erhältlich.
Für richtig steifen Eischnee ist eine saubere, fettfreie Schüssel nötig. Damit die eingeschlagene Luft erhalten bleibt, die Minze-Zucker-Mischung behutsam unterziehen und danach ebenso behutsam unter die Schlagsahne mischen, damit auch ihre Luftbläschen erhalten bleiben.
Das Durchrühren der gefrierenden Eiscreme verhindert die Entstehung großer Eiskristalle. Sie sollen möglichst klein sein, damit das Eis cremig wird.
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