Entenbrust mit grünem Pfeffer

Name: Entenbrust mit grünem Pfeffer
Prep time: 15 min
Cook time: 11 min
Total time: 26 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Stk Entenbrust; 180 ml Fond, braun; 2 EL Gänseschmalz; 1 Stk Paprika, rot; 30 g Pfefferkörner, grün; 5 EL Weinbrand; 180 ml Weißwein

Mit dieser Entenbrust mit grünem Pfeffer kommt ein schmackhaftes Gericht auf den Tisch, welches sich ganz einfach zubereiten lässt.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,5 (2 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Entenbrust
2	EL	Gänseschmalz
5	EL	Weinbrand
180	ml	Weißwein
180	ml	Fond, braun
30	g	Pfefferkörner, grün
1	Stk	Paprika, rot

Kategorien

Geflügel Rezepte Fleisch Rezepte Braten Rezepte Paprika Rezepte Ente Rezepte Festessen Rezepte

Zeit

26 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 11 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Paprika waschen, trocknen, halbieren, entkernen und fein würfeln.
Anschließend die Entenbrüste waschen, mit etwas Küchenpapier trocken tupfen und in einer Pfanne mit Schmalz bei oberer Hitze 2-3 Minuten scharf anbraten.
Nun das Salz darübergeben und alles mit dem Weinbrand beträufeln.
Im nächsten Schritt die Entenbrüste für einige Sekunden flambieren, löschen, aus der Pfanne nehmen und zum warm halten mit Alufolie bedecken.
Hiernach den Bratenfond mit dem Wein als auch dem braunen Fond ablösen und die Pfefferkörner zusammen mit den Paprikastücken dazugeben.
Als Nächstes das Ganze 5-8 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Währenddessen die Petersilie waschen, trocknen und grob hacken.
Daraufhin das Fleisch zerteilen, auf Teller verteilen und die Pfeffersauce darübergeben.
Zuletzt die Entenbrust mit grünem Pfeffer mit der Petersilie garnieren und servieren.