Gänsebraten mit Semmelfüllung

Rezept Zubereitung

1. Für Gänsebraten mit Semmelfüllung zuerst die küchenfertige Gans mit kaltem Wasser gut abspülen, anschließend mit Küchenpapier trocken tupfen und sowohl innen als auch außen gut mit Salz, Pfeffer, Thymian und Majoran einreiben.
2. Für die Füllung die Zwiebel schälen und fein hacken, den Speck in Würfel schneiden.
3. Butter in einer Pfanne zerlassen und den Speck darin knusprig braten. Anschließend die Zwiebelstücke hinzufügen und glasig dünsten.
4. Die altbackenen Brötchen würfelig schneiden, mit der warmen Milch begießen und gut vermengen. Dann den Speck und die Zwiebel hinzufügen, alle Zutaten miteinander verrühren und abkühlen lassen.
5. In der Zwischenzeit den Backofen auf 220 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
6. Dann die Petersilie waschen, trocken schütteln, fein hacken und zusammen mit den Eiern unter die kalte Brötchen-Masse mischen. Dann das Ganze mit Salz abschmecken und die Gans damit füllen. Zum Schluss die Öffnung mit Zahnstochern oder Küchengarn verschließen.
7. Nun die Gans, mit dem Rücken nach unten, in einen Bräter legen, mit dem Geflügelfond übergießen. Die Äpfel waschen, halbieren und mit in den Bräter legen.
8. Die Gans auf der untersten Schiene des Backofens 3 Stunden braten, diese dabei alle 30 Minuten wenden. Während des Bratens die Gans regelmäßig mit dem Bratensaft begießen, bei Bedarf noch etwas heißes Wasser hinzufügen. Außerdem einige Male unterhalb der Flügel und der Keulen in die Gans stechen, so kann das Fett ausbraten. Nach rund 45 Minuten Bratzeit das überschüssige Fett abschöpfen.