Frühlingszwiebelsuppe mit Kartoffeln

Name: Frühlingszwiebelsuppe mit Kartoffeln
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 2 EL Butter; 200 g Crème fraîche; 2 Bund Frühlingszwiebeln; 1 l Gemüsebrühe; 400 g Kartoffeln, mehlig kochend; 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen; 1 Prise Salz; 1 Stk Zwiebel, groß

Sehr einfach in der Zubereitung und sehr lecker im Geschmack - so überzeugt diese cremige Frühlingszwiebelsuppe mit Kartoffeln.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,6 (13 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

400	g	Kartoffeln, mehlig kochend
2	Bund	Frühlingszwiebeln
1	Stk	Zwiebel, groß
1	l	Gemüsebrühe
200	g	Crème fraîche
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, frisch gemahlen
2	EL	Butter

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Zwiebel schälen und in größere Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in grobe Röllchen schneiden.
Die Kartoffeln schälen, waschen und ebenso in Stücke schneiden.
Nun die Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebelstücke sowie Frühlingszwiebeln darin für ca. 5 Minuten andünsten.
Dann die Kartoffeln hinzugeben, mit der Gemüsebrühe aufgießen und das Ganze für ca. 20 Minuten köcheln lassen bis das Gemüse gar ist.
Anschließend die Zutaten mit einem Stabmixer fein pürieren, Crème fraîche unterrühren und die Frühlingszwiebelsuppe mit Kartoffeln mit Salz sowie Pfeffer würzen.