Geschnetzeltes - Rezepte

Leckeres Fleisch in Form von Geschnetzeltem

Geschnetzeltes ist ein Fleischgericht, dass aus vielen kleinen Streifen von Rind- und Schweinefleisch zubereitet wird. Während das Grundrezept immer gleich aufgebaut ist, haben sich in den letzten Jahren eine Vielzahl an feinen Variationen herausgebildet.

Die Herkunft des Rezeptes

Das Gericht stammt aus der Alpenregion und wurde dort ab dem 19. Jahrhundert bevorzugt von den Bergbauern gegessen. Berühmt geworden ist im vorigen Jahrhundert die Variante Zürcher Geschnetzeltes, die, wie der Name bereits verrät, ihren Ursprung in Zürich hat. Für dieses Rezept wird übrigens Kalbfleisch verwendet, das mit Zwiebeln zubereitet, in einer feinen Rahmsoße geschmort wird. Zu dem Essen werden traditionell Bratkartoffeln gereicht. Sie können das Gericht noch heute in vielen Restaurants der Stadt genießen.

Mit Reis oder mit Nudeln als Beilage

Was in der Schweiz die Bratkartoffeln oder auch Rösti sind, das ist in Deutschland der Reis oder die Nudeln. Vor allem bei Kindern ist das Rezept mit dieser Beilage ganz besonders beliebt und wird, wenn es entsprechend mild gewürzt ist, gern angenommen. Die Zubereitungen sind auch bei älteren Menschen beliebt, weil sich das weiche Fleisch gut kauen lässt.

Für den Überraschungsbesuch oder den Brunch

Das Gericht ist ebenfalls hervorragend geeignet, wenn sich überraschend Gäste ankündigen. Fleisch, Zwiebeln und Sahne sind in den meisten Kühlschränken immer vorrätig und an Reis oder Nudeln dürfte es ebenfalls nicht mangeln. Ebenfalls perfekt ist die Speise als Warmanteil beim Brunch, weil sich die Gäste ganz nach Gusto davon nehmen können und sich das Essen vor allem mehrmals erwärmen lässt. Die Zubereitungszeit ist mit gerade einmal 20 Minuten angenehm kurz. Während das Gericht allein vor sich hin köchelt, können Sie mit den Gästen den ersten Aperitiv genießen oder entspannt ein gutes Gespräch führen.

Einfach einmal eine neue Variante probieren

Wer die Speise öfter serviert, wird vielleicht auf der Suche nach einer Variante sein. Bereiten Sie das Gericht doch einmal zu, indem Sie klein geschnittenes Paprika dazugeben. Oder bereiten Sie eine bunte Pfanne mit Erbsen und Mais zu. Vor allem der Nachwuchs dürfte von dieser farbenfrohen Version begeistert sein. Das Gericht ist ein geschmackvolles Essen für alle fleischbegeisterten Genießer unter Ihnen.