Reispfanne

Name: Reispfanne
Prep time: 15 min
Cook time: 31 min
Total time: 46 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Erbsen, tiefgekühlt; 300 g Lauch; 2 Stk Paprikaschoten, gelb und rot; 1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen; 4 Stk Putenschnitzel, á 120-150 g; 1 Schuss Rapsöl; 300 g Reis; 750 ml Rinderbrühe, heiß; 1 Prise Salz; 2 Stk Zwiebeln

Diese leckere Reispfanne ist ideal, wenn es mal schnell gehen muss, aber lecker und gesund sein soll. Zudem ist das Rezept sehr praktisch, weil alles in einer Pfanne zubereitet wird.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,7 (329 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

4	Stk	Putenschnitzel, á 120-150 g
1	Schuss	Rapsöl
1	Prise	Salz
750	ml	Rinderbrühe, heiß
2	Stk	Zwiebeln
300	g	Reis
300	g	Erbsen, tiefgekühlt
300	g	Lauch
2	Stk	Paprikaschoten, gelb und rot
1	Prise	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Gemüsemesser Kochlöffel Bratpfanne Pfannenwender Küchenpapier

Zeit

46 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 31 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst das Fleisch mit Küchenpapier abwischen, eventuelle Sehnen entfernen und dann in dünne Streifen schneiden.
Danach die Paprikaschoten halbieren, die Kerne sowie weißen Häute entfernen, die Schoten waschen und klein würfeln.
Anschließend die Zwiebeln schälen und fein hacken. Zuletzt den Lauch putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
Nun das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und inzwischen die Putenstreifen mit Salz und Pfeffer würzen. Dann im heißen Öl unter Wenden etwa 3-4 Minuten scharf braten, so dass sie leicht gebräunt sind.
Im Anschluss daran die Paprika- und Zwiebelwürfel sowie die Lauchringe hinzufügen, mit der heißen Rinderbrühe aufgießen und den Reis einrühren.
Die Reispfanne danach bei schwacher Hitze zugedeckt etwa 20-25 Minuten garen, bis der Reis leicht bissfest ist.
Zum Schluss die Erbsen dazugeben, 2 Minuten mitgaren, mit Salz sowie Pfeffer abschmecken und servieren.

Tipps zum Rezept

Das Fleisch nur mit Küchenpapier abwischen, nicht waschen, damit sich eventuell vorhandene Keime nicht über das Spritzwasser im Arbeitsumfeld verteilen.

Den Reis in ein Sieb geben und solange abbrausen, bis das Wasser klar bleibt. Dadurch werden Stärke sowie Polierstaub von der Verarbeitung entfernt und der gegarte Reis wird schön locker.

Besonders würzig wird die Reispfanne mit einer selbstgemachten Rinderbrühe oder kräftigen Hühnerbrühe. Alternativ einen Rinder- oder Geflügelfond aus dem Glas verwenden.

Fehlt es der Reispfanne zuletzt an Geschmack, einen kleinen Schuss Sojasauce untermischen.