Hühnerbrust in Rotweinsauce

Name: Hühnerbrust in Rotweinsauce
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 1 EL Butterschmalz, für den Topf; 400 g Champignons; 400 ml Geflügelbrühe; 4 Stk Hühnerbrüste,a ca. 200g; 4 Stk Hühnerbrüste,a ca. 200g; 3 Stk Karotten; 4 Stk Knoblauchzehen; 2 Stk Lorbeerblätter; 2 EL Mehl; 1 Prise Pfeffer, schwarz, aus der Mühle; 500 ml Rotwein, z.B. Burgunder; 1 Prise Salz; 10 Stk Schalotten, klein, geschält; 80 ml Sojasauce; 2 zw Thymian; 2 EL Tomatenmark

Ein unübertrefflicher Gaumenschmaus ist das Rezept für Hühnerbrüste in Rotweinsauce - und dabei gar nicht schwer nachzukochen.

Foto GuteKueche

Bewertung: Ø 4,6 (162 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

4	Stk	Hühnerbrüste,a ca. 200g
2	EL	Mehl
3	Stk	Karotten
10	Stk	Schalotten, klein, geschält
4	Stk	Knoblauchzehen
400	g	Champignons
80	ml	Sojasauce
500	ml	Rotwein, z.B. Burgunder
400	ml	Geflügelbrühe
2	Stk	Lorbeerblätter
2	EL	Tomatenmark
2	zw	Thymian
1	EL	Butterschmalz, für den Topf
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, schwarz, aus der Mühle

Kategorien

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 0 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Die Hühnerbrust waschen, trocken tupfen, in mundgerechte Stücke schneiden und mit Mehl bestäuben.
Danach Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen, die Hühnerstücke darin auf allen Seiten scharf anbraten, das Fleisch aus dem Topf nehmen und warm stellen.
Anschließend die Karotten putzen und in Würfel schneiden - im Bratenrückstand anbraten.
In der Zwischenzeit die Knoblauchzehen schälen und durch die Presse, zu den Karotten drücken.
Dann das Tomatenmark und die klein gehackten Schalotten zugeben und kurz mitdünsten - mit Sojasauce und Rotwein ablöschen und mit der Geflügelbrühe aufgießen. Weitere 10 bis 15 Minuten offen köcheln lassen.
Nun die Hühnerstücke wieder in den Topf geben, Deckel auflegen und weitere 10-15 Minuten darin schmoren lassen.
In der Zwischenzeit die Champignons putzen, in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl und Thymian anbraten.
Zum Schluss die die gebratenen Champignons in den Topf zum Fleisch geben, kurz ziehen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.