Gesunde Cupcakes

Diese gesunden Cupcakes mit Kokos gelingen ganz ohne zu Backen - das perfekte Rezept für zuckerfreien Genuss!

Gesunde Cupcakes

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Zutaten für 12 Portionen

200 g Kokosraspeln
200 ml Sojasahne
80 g Kokosöl
70 g Schokolade, mindestens 80% Kakao
1 Prise Erythrit, nach Geschmack
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst in einem Topf das Kokosöl mit der Sojasahne sowie dem Erythrit erhitzen.
  2. Als nächstes die Kokosraspeln hinzugeben.
  3. Danach die Masse in Silikon-Muffinförmchen füllen und festdrücken.
  4. Anschließend die Schokolade in eine Schüssel geben und über einem heißen Wasserbad schmelzen lassen.
  5. Nun die gesunden Cupcakes mit der geschmolzenen Schokolade bestreichen, für mindestens 1-2 Stunden zum Aushärten in den Kühlschrank stellen, dann aus der Form lösen und genießen.

Tipps zum Rezept

Erythrit ist eine kalorienarme Zucker-Alternative. Es hat rund 70% der Süßkraft von Zucker, aber nur halb so viele Kilokalorien.

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