Cupcakes mit Mandarinen

Dieses unwiderstehliche Rezept für Cupcakes mit Mandarinen sollten Sie versuchen. Diese kleinen Kuchen schmecken einfach hervorragend.

Cupcakes mit Mandarinen

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65 Minuten

Zutaten für 4 Portionen

100 g Zucker
100 g Butter
180 g Mehl
0.5 Pk Backpulver
2 Stk Eier, groß
80 ml Milch, lauwarm
1 Dose Mandarinen
1 TL Speisestärke

Zutaten für das Frosting

100 g Puderzucker
100 g Butter
150 g Frischkäse
5 Tr Vanille-Aroma
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für den Cupcake-Teig zuerst die weiche Butter und den Zucker in einer Schüssel cremig rühren.
  2. Nach und nach die Eier und die Speisestärke untermischen und weiterschlagen.
  3. Zum Schluss abwechselnd das mit Backpulver versiebte Mehl und die Milch einrühren – sodass ein glatter Teig entsteht.
  4. Danach die Mandarinen durch ein Sieb abtropfen lassen, für die Deko ca. 12 Stück zur Seite geben und die restlichen Mandarinen in die Masse mischen.
  5. Anschließend die Masse in die vorbereiteten Muffinformen füllen und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad (Ober-Unterhitze) etwa 25 Minuten backen.
  6. In der Zwischenzeit für das Frosting machen die zimmerwarme Butter mit dem Puderzucker cremig rühren und danach den Frischkäse sowie das Vanillearoma unterheben.
  7. Das Frosting in einen Spritzbeutel füllen, auf die ausgekühlten Muffins spritzen und die Cupcakes mit Mandarinen mit jeweils einem Mandarinen-Stück verzieren.

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