Cupcakes mit Mandarinen

Zubereitung

Zubereitung Cupcakes:

1. Zuerst den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auskleiden.
2. Die Mandarinen aus der Dose in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.
3. Für den Cupcake-Teig zuerst die weiche Butter und den Zucker in einer Schüssel mit den Schneebesen eines Handrührgerätes sehr schaumig rühren.
4. Dann die Eier nach und nach einzeln unterrühren, dann die Speisestärke untermischen und die Masse weiterschlagen.
5. Zuletzt das Mehl mit dem Backpulver in eine separate Schüssel sieben, vermischen und dann abwechselnd mit der Milch in die Ei-Masse rühren, bis sich die Zutaten so gerade eben verbunden haben.
6. Nun 12 Mandarinenfilets zur Seite legen und die restlichen Früchte vorsichtig unter den Teig ziehen.
7. Jetzt den Teig etwa 2/3 hoch in die vorbereiteten Muffinformen füllen. Den Backrost im vorgeheizten Backofen auf die mittlere Schiene schieben, die Muffinform daraufstellen und die Cupcakes etwa 25 Minuten backen.

Zubereitung Cupcakes mit Mandarinen:

1. In der Zwischenzeit für das Frosting die zimmerwarme Butter mit dem Puderzucker cremig rühren und danach den Frischkäse sowie das Vanillearoma untermischen. Danach in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und in den Kühlschrank legen.
2. Nach Beendigung der Backzeit die Cupcakes aus dem Ofen nehmen und auf einem Backgitter vollständig auskühlen lassen.
3. Dann das Frosting auf die ausgekühlten Muffins spritzen, die Mandarinenfilets als Garnitur auflegen und die Cupcakes mit Mandarinen servieren.