Cupcakes mit Mandarinen

Dieses unwiderstehliche Rezept für Cupcakes mit Mandarinen sollte man versuchen. Diese kleinen Kuchen schmecken einfach hervorragend.

Cupcakes mit Mandarinen

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Zutaten für 12 Portionen

100 g Zucker
100 g Butter, weich
180 g Mehl
0.5 Pk Backpulver
2 Stk Eier, groß
80 ml Milch, lauwarm
1 Dose Mandarinen
1 TL Speisestärke

Zutaten für das Frosting

100 g Puderzucker
100 g Butter
150 g Frischkäse
5 Tr Vanille-Aroma
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst den Backofen auf 175 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auskleiden.
  2. Für den Cupcake-Teig zuerst die weiche Butter und den Zucker in einer Schüssel cremig rühren.
  3. Nach und nach die Eier sowie die Speisestärke untermischen und weiterschlagen.
  4. Zum Schluss abwechselnd das mit Backpulver versiebte Mehl sowie die Milch einrühren und zu einem glatten Teig verrühren.
  5. Danach die Mandarinen durch ein Sieb abtropfen lassen, für die Deko ca. 12 Stück zur Seite geben und die restlichen Mandarinen in die Masse mischen.
  6. Anschließend die Masse ca. 2/3 hoch in die vorbereiteten Muffinformen einfüllen und im vorgeheizten Backofen für etwa 25 Minuten backen.
  7. In der Zwischenzeit für das Frosting die zimmerwarme Butter mit dem Puderzucker cremig rühren und danach den Frischkäse sowie das Vanillearoma einrühren.
  8. Das Frosting in einen Dressiersack füllen, auf die ausgekühlten Muffins spritzen und die Cupcakes mit Mandarinen mit jeweils einem Mandarinen-Stück verzieren.

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