Cupcakes mit Mandarinen

Diese saftigen Cupcakes mit Mandarinen sind nach diesem Rezept einfach nachzubacken. Sie sind locker, supersaftig und schmecken einfach hervorragend.

Cupcakes mit Mandarinen Foto GuteKueche

Bewertung: Ø 4,5 (292 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

100 g Zucker
100 g Butter, weich
180 g Weizenmehl, Type 405
0.5 Pk Backpulver
2 Stk Eier, Gr. L
80 ml Milch, lauwarm
200 g Mandarinen, aus der Dose
1 TL Speisestärke

Zutaten für das Frosting

100 g Puderzucker
100 g Butter, weich
150 g Frischkäse
5 Tr Vanille-Aroma

Zeit

65 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

    Zubereitung Cupcakes:

    1. Zuerst den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auskleiden.
    2. Die Mandarinen aus der Dose in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.
    3. Für den Cupcake-Teig zuerst die weiche Butter und den Zucker in einer Schüssel mit den Schneebesen eines Handrührgerätes sehr schaumig rühren.
    4. Dann die Eier nach und nach einzeln unterrühren, dann die Speisestärke untermischen und die Masse weiterschlagen.
    5. Zuletzt das Mehl mit dem Backpulver in eine separate Schüssel sieben, vermischen und dann abwechselnd mit der Milch in die Ei-Masse rühren, bis sich die Zutaten so gerade eben verbunden haben.
    6. Nun 12 Mandarinenfilets zur Seite legen und die restlichen Früchte vorsichtig unter den Teig ziehen.
    7. Jetzt den Teig etwa 2/3 hoch in die vorbereiteten Muffinformen füllen. Den Backrost im vorgeheizten Backofen auf die mittlere Schiene schieben, die Muffinform daraufstellen und die Cupcakes etwa 25 Minuten backen.

    Zubereitung Cupcakes mit Mandarinen:

    1. In der Zwischenzeit für das Frosting die zimmerwarme Butter mit dem Puderzucker cremig rühren und danach den Frischkäse sowie das Vanillearoma untermischen. Danach in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und in den Kühlschrank legen.
    2. Nach Beendigung der Backzeit die Cupcakes aus dem Ofen nehmen und auf einem Backgitter vollständig auskühlen lassen.
    3. Dann das Frosting auf die ausgekühlten Muffins spritzen, die Mandarinenfilets als Garnitur auflegen und die Cupcakes mit Mandarinen servieren.

Tipps zum Rezept

Sind keine Papierförmchen zur Hand, die Muffinblechmulden mit Butter ausfetten oder Backpapier in Quadrate schneiden, auf die Mulden legen und mit einem passenden Glas hineindrücken.

Wenn die Mehlmischung zur Butter-Ei-Masse kommt, nur kurz (etwa 30 Sekunden bis 1 Minute) untermischen. Zu langes oder starkes Rühren gibt das im Mehl enthaltene Gluten frei, aktiviert es und das Mehl wird wie ein Klebstoff gebunden. Die Folge sind feste, gummiartige Cupcakes.

Die Mandarinenfilets kurz in etwas Mehl oder Speisestärke wälzen, bevor sie in den Teig kommen. So sinken sie nicht zu Boden.

Das Frosting nicht zu lange rühren, da es sonst zu flüssig werden kann. Danach unbedingt kühlen, damit es seine Konsistenz behält und sich leichter aufspritzen lässt. Werden die Cupcakes nicht sofort serviert, ebenfalls kühl stellen.

Nährwert pro Portion

kcal
299
Fett
16,33 g
Eiweiß
7,34 g
Kohlenhydrate
30,39 g
Detaillierte Nährwertinfos

ÄHNLICHE REZEPTE

Schokoladen-Cupcake

SCHOKOLADEN-CUPCAKE

Ein himmlisches Dessert für Groß und Klein gelingt mit diesem Rezept und die süßen Schokoladen-Cupcakes mit cremigem Frosting schmecken köstlich.

Schoko Cupcakes

SCHOKO CUPCAKES

Einfach unwiderstehlich schmecken diese köstlichen Schoko Cupcakes. Das Rezept ist ganz einfach nachzubacken und sehr schokoladig.

Vanille Cupcakes mit Vanille Frosting

VANILLE CUPCAKES MIT VANILLE FROSTING

Hier ein Rezept für eine tolle Köstlichkeit aus Amerika. Die leckeren Vanille Cupcakes mit Vanille Frosting gelingen rasch und schmecken toll.

Frischkäse-Cupcakes

FRISCHKÄSE-CUPCAKES

Frischkäse-Cupcakes sind wunderbare, leckere Törtchen im Miniformat, die super aussehen und mit diesem Rezept unkompliziert nachzubacken sind.

Schoko-Cupcakes

SCHOKO-CUPCAKES

Bei Schoko-Cupcakes greift man gerne zu. Mit diesem Rezept ist die Nascherei schnell und einfach zubereitet.

Cupcakes mit Erdbeeren

CUPCAKES MIT ERDBEEREN

Diese Cupcakes mit Erdbeeren sind saftig und süß und sie sehen großartig aus. Mit diesem Rezept werden kleine und große Naschkatzen glücklich gemacht.

User Kommentare