Schoko Cupcakes

Zubereitung

1. Zuerst für das Topping die Sahne in einen Topf geben und kurz aufkochen lassen.
2. Dann vom Herd nehmen, die Schokolade in kleine Stücke brechen bzw. hacken und in der heißen Sahne unter Rühren auflösen.
3. Anschließend die Masse für 3 Stunden kalt stellen.
4. Ein Muffinblech mit Papiermuffinförmchen bestücken und den Backofen auf 160 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
5. Dann die Schokolade für die Muffins grob hacken und im Wasserbad schmelzen und danach abkühlen lassen.
6. Nun die Butter, den Zucker und Vanillezucker sehr schaumig schlagen und danach die flüssige Schokolade unterrühren. Nach und nach die Eier sowie die Crème fraîche untermischen und weiterrühren.
7. Jetzt das Mehl, das Backpulver, das Salz und den Natron vermischen und kurz - abwechselnd mit der Milch - unter den Teig mischen.
8. Dann in die vorbereiteten Muffinförmchen füllen und die Muffins im vorgeheizten Ofen für etwa 20 Minuten backen. Die fertigen Muffins aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
9. In der Zwischenzeit für das Topping die Schokoladensahne mit den Schneebesen des Handrührgeräts steif schlagen. Bei Bedarf mit Puderzucker süßen und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
10. Das Topping als Tuff auf die ausgekühlten Cupcakes spritzen und die fertigen Schoko Cupcakes vor dem Servieren für ca. 30 Minuten kalt stellen.