Kichererbsensalat mit Feta

Name: Kichererbsensalat mit Feta
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 170 g Feta; 850 g Kichererbsen, aus der Dose; 5 zw Petersilie; 0.5 TL Pfeffer; 5 EL Pflanzenöl, neutral; 0.75 TL Salz; 2 Stk Zitronen, Bio, unbehandelte Schale; 1 Prise Zucker

Ein einfaches Rezept für sommerlichen Kichererbsensalat mit Feta, der mit milden leicht nussigem Geschmack und leichter Schärfe lockt.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

45 Minuten

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Zutaten für 6 Portionen

850	g	Kichererbsen, aus der Dose
2	Stk	Zitronen, Bio, unbehandelte Schale
5	zw	Petersilie
170	g	Feta
5	EL	Pflanzenöl, neutral
0.75	TL	Salz
0.5	TL	Pfeffer
1	Prise	Zucker

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Rezept Zubereitung

Als ersten Schritt für den Kichererbsensalat mit Feta die Kichererbsen in ein Sieb abschütten, einmal durchspülen und abtropfen lassen.
Die Zitronen heiß waschen, mit Küchenpapier trocken reiben und von der Schale feinen Abrieb herstellen. Danach die Zitronen halbieren und den Saft auspressen.
Desweiteren die Petersilie abbrausen und trocken schütteln, unbeschadete Blättchen von den Stielen ziehen und grob hacken.
Im Anschluss den Feta würfeln, dann mit Kichererbsen, Petersilie, Zitronenschalenabrieb, 2-3 Esslöffeln Zitronensaft sowie 5-6 Esslöffeln Öl vermengen (Menge nach Geschmack).
Als letzten Schritt den Salat mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen, dann mindestens 20 Minuten durchziehen lassen, nochmal vermengen und abschmecken.