Knoblauchpaste

In vielen Rezepten der Levante-Küche wird Knoblauchpaste verwendet. Also ist es ratsam und sehr praktisch, sich einen kleinen Vorrat davon anzulegen.

Knoblauchpaste

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Zutaten für 3-4 Portionen

400 g Knoblauch, Monoknoblauch
100 g Salz
100 g Olivenöl
4 EL Olivenöl, für die Gläser
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zunächst den Knoblauch abziehen und grob würfeln. Anschließend in einen Mixbecher geben.
  2. Nun das Salz und das Olivenöl zum Knoblauch geben und alles mit einem Schneidstab auf höchster Stufe etwa 30 Sekunden lang pürieren.
  3. Die pürierte Masse durchrühren und noch einmal 30 Sekunden lang pürieren.
  4. Als nächstes die Knoblauchpaste in die vorbereiteten Schraubgläser (á 120 ml) umfüllen und zuletzt auf jedes Glas eine dünne Schicht Olivenöl gießen. Danach fest verschließen.

Tipps zum Rezept

Verwenden Sie Mono-Knoblauch für dieses Rezept. Dieser Knoblauch besteht aus einer einzigen Knolle, die nicht in Zehen unterteilt ist. Er lässt sich wesentlich schneller schälen als einzelne Knoblauchzehen.

Probieren Sie es aus: Den ungeschälten Knoblauch in eine Tupper-Dose mit Deckel geben, verschließen und die Dose etwa 30 Sekunden lang schütteln. Anschließend sollte sich der größte Teil der Schale gelöst haben.

Die Knoblauchpaste hält sich im Kühlschrank monatelang.

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