Levante Küche

Levante Küche

Die levantische Küche mit würzigen, gesunden und abwechslungsreichen Gerichten hat nun auch Einzug in unseren Breiten gehalten. Dabei stehen Gemüse, Hülsenfrüchte und Fisch sowie Gewürze im Mittelpunkt. So lässt sich dieser gesunde Food-Trend perfekt mit einer modernen, bewussten Ernährungsweise kombinieren.

Beliebte Zutaten der levantischen Küche sind beispielsweise Hülsenfrüchte, wie Kichererbsen oder Linsen, Couscous, Bulgur, Tahin, Freekeh, Reis, Gemüse, wie Blumenkohl oder Auberginen sowie Gewürze, wie Kardamom, Zaatar, Bahart, Sumach oder Kumin.

Hummus (bekannte Spezialität aus Kichererbsen), Taboulé (Salat mit Bulgur), Shakshuka (israelisches Nationalgericht, dabei handelt es sich um Eierspeise in Tomatensauce), Kibbeh (Klöße aus Hackfleisch und Bulgur), Ful (vegetarisches Gericht aus Saubohnen), Mutabbl (Auberginenpüree) oder Falafel (knusprig gebratene Kichererbsen-Bällchen) sind nur wenige Speisen, die zu den typischen Gerichten dieses Ernährungstrends zählen.

In der levantischen Küche steht Geselligkeit an erster Stelle - so werden die Speisen als sogenannte Mezze serviert. Dabei handelt es sich um kleine Gerichte, die alle gleichzeitig auf den Tisch gestellt und so nach Lust und Laune und völlig ungezwungen, oft ganz ohne Besteck, genossen werden können. Als Beilage wird meist Fladenbrot gereicht.

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Beliebteste Levante Rezepte

Shakshuka

Shakshuka

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Shakschuka stammt aus Nordafrika und wird in Israel gern zum Frühstück gegessen. Das Rezept ist einfach, das Ergebnis allerdings köstlich.

Pita

Pita

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In einigen Rezepten der levantinischen Küche spielen Brottaschen eine große Rolle. Grund genug, die leckeren Pita-Brote selbst zu backen.

Fladenbrot

Fladenbrot

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Hier ist ein einfaches Rezept für selbstgebackenes Fladenbrot, das in der levantinischen Küche zu fast allen Gerichten gereicht wird.

Fattoush-Salat

Fattoush-Salat

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Aus dem Libanon kommt das Rezept für den frischen Fattoush-Salat, der solo genauso gut schmeckt wie zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.

Auberginensalat

Auberginensalat

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Dieser köstliche Auberginensalat wird Ihnen gefallen. Das Rezept vereint Röstaromen mit der Frische von Wassermelone und Zitrone, ein perfekter Salat.

Kibbeh

Kibbeh

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Kibbeh sind kleine Klöße aus Bulgur, die besonders in Syrien sehr gern gegessen werden. Das Rezept ist vegan und liefert viel pflanzliches Eisen.

Baba Ghanoush

Baba Ghanoush

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Baba Ghanoush und Mutabbal sind sich ähnlich, aber die Rezepte unterscheiden sich. Diese vegane Auberginencreme wird ohne Joghurt zubereitet.

Balila

Balila

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Knoblauch, Petersilie und Kreuzkümmel geben dem Balila eine orientalische Note. Eine Mezze, die nach diesem Rezept einfach nachzukochen ist.

Avocado-Hummus

Avocado-Hummus

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Hinter diesem Rezept verbirgt sich die Kombination aus Avocado und Kichererbsen. Durch die fetthaltige Avocado wird dieser Hummus besonders cremig.

Mutabbal

Mutabbal

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Anders als bei einer Baba Ganoush wird die Mutabbal mit Joghurt zubereitet. Das Rezept ist ansonsten ähnlich, allerdings noch eine Idee würziger.

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