Kibbeh

Kibbeh sind kleine Klöße aus Bulgur, die besonders in Syrien sehr gern gegessen werden. Das Rezept ist vegan und liefert viel pflanzliches Eisen.

Kibbeh

Bewertung: Ø 4,5 (70 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

250 g Bulgur
2 Stk Auberginen, mittelgroß
2 Stk Knoblauchzehen
1 Stk Chilischote, klein, rot
1 TL Speisestärke
1 Stk Zwiebel
0.5 TL Piment, gemahlen
0.5 TL Koriander, gemahlen
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, gemahlen
2 EL Rapsöl
1 Bund Petersilie, gehackt
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zunächst den Bulgur in eine Schüssel geben, mit Wasser bedecken und etwa 20 Minuten einweichen lassen. Anschließend in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.
  2. Währenddessen die Auberginen waschen, trocken tupfen und in grobe Würfel schneiden. Den Knoblauch abziehen und grob hacken. Die Chilischote der Länge nach halbieren, die Kerne entfernen, waschen und hacken. Das Gemüse in einen Mixbecher geben und mit einem Schneidstab möglichst fein pürieren.
  3. Als nächstes die Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Dann mit dem Bulgur und dem pürierten Gemüse in eine Schüssel geben. Die Speisestärke mit etwas Wasser glatt rühren und mit dem Piment, Salz, Pfeffer und Koriander zur Bulgurmasse geben.
  4. Den Teig mit angefeuchteten Händen zu kleinen länglicen Klößen formen. Dann die Hälfte des Öls in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Kibbeh in zwei Portionen in jeweils etwa 5-8 Minuten goldbraun braten.
  5. Die fertigen Klöße auf einer Platte anrichten, mit der Petersilie bestreuen und mit Limettenspalten und Blattsalat garnieren.

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