Kibbeh
Zutaten für 4 Portionen
| 250 | g | Bulgur |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Auberginen, mittelgroß |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1 | Stk | Chilischote, klein, rot |
| 1 | TL | Speisestärke |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 0.5 | TL | Piment, gemahlen |
| 0.5 | TL | Koriander, gemahlen |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 2 | EL | Rapsöl |
| 1 | Bund | Petersilie, glatt, gehackt |
| 2 | Stk | Limetten, geviertelt |
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Zeit
61 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 36 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zunächst den Bulgur in eine Schüssel geben, mit Wasser bedecken und etwa 20 Minuten einweichen lassen. Anschließend in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.
- Währenddessen die Auberginen waschen, trocken tupfen und in grobe Würfel schneiden. Den Knoblauch abziehen und grob hacken.
- Die Chilischote der Länge nach halbieren, die Kerne entfernen, die Schotenhälften waschen und fein hacken.
- Nun die Auberginen, die Chilli und denKnoblauch in einen Mixbecher geben und mit einem Schneidstab möglichst fein pürieren. Als Nächstes die Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Dann mit dem Bulgur und dem pürierten Gemüse in eine Schüssel geben.
- Anschließend die Speisestärke mit etwas Wasser glatt rühren und mit dem Piment, Salz, Pfeffer und Koriander unter die Bulgurmasse mischen.
- Den Teig mit angefeuchteten Händen zu kleinen, länglichen Klößen formen.
- Jetzt die Hälfte des Öls in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Klöße darin in zwei Portionen nacheinander jeweils etwa 5-8 Minuten goldbraun braten.
- Die fertigen Kibbeh auf einer Platte anrichten, mit der gehackten Petersilie bestreuen und vor dem Servieren mit Limettenspalten garnieren.
Tipps zum Rezept
Kibbeh zählt zu den beliebtesten Speisen in Syrien. Jeder liebt sie und bereitet sie auf individuelle Weise zu. Hackfleisch spielt dabei eine große Rolle, aber auch Kartoffeln, Kichererbsen oder Linsen.
Während Bulgur in den Ländern der Levante und im Mittleren Osten bereits seit fast 3000 Jahren geschätzt wird, wurde das Vollwertgetreide hierzulande erst spät als Kraftkorn entdeckt. Sein pflanzlicher Proteingehalt wird besonders von Veganern und Vegetariern geschätzt.
Für die typische Form die Bulgurmasse mit den Händen zunächst zu einem Ei formen und daraus mit den Fingern spitze Enden ziehen. Wer künftig häufiger Kibbeh zubereiten möchte, gibt es alternativ auch spezielle Kibbeh-Formen zu kaufen, mit denen die Klöße modelliert werden.
Die Kibbeh lässt sich auch gut in dünnem Fladenbrot zu einem Wrap rollen. Oder die Kibbeh wird auf ein knackiges Salatblatt gebettet und dann zusammen beispielsweise in diesen veganen Hummus-Dip mit Karotte getaucht.
User Kommentare
Hab ich ehrlich gesagt noch nie probiert, hört sich aber interessant an! Ich mag Bulgur sehr gerne, dank der verwendeten Gewürze dürfte das Ganze mega lecker werden!
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Wenn ich nach dem Rezept vorgehe, fällt der Teig immer auseinander und die gebratene Masse ist ziemlich körnig. In anderen Rezepten wird heißes Wasser zum Bulgur Einweichen verwendet. Ich denke, das könnte helfen. Ich lasse den "Teig" mal länger stehen und hoffe, dass der Bulgur in der Zeit noch ein bisschen durchweicht.
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Mein Bulgur war offenbar zu grobkörnig. Es hat geholfen, den "Teig" nochmal gründlich zu pürieren. :-)
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Guten Morgen! Danke für das Feedback und den Tipp! Es freut uns, dass die Speise dann doch noch gelungen ist! Herzliche Grüße Das Gutekueche.de-Team
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