Fattoush-Salat

Name: Fattoush-Salat
Prep time: 15 min
Cook time: 4 min
Total time: 19 min
Yield: 4
Cuisine: Levante Küche
Ingredients: 2 EL Pflanzenöl; 3 Stk Pita-Brote; 150 g Datteltomaten; 1 Stk Frühlingszwiebel; 5 Bl Minze; 6 Stk Radieschen; 250 g Romana-Salatherzen; 150 g Salatgurke; 3 TL Honig, flüssig; 1 Stk Knoblauchzehe, gerieben; 1 Prise Pfeffer, schwarz, gemahlen; 6 EL Rapsöl; 1 Prise Salz; 2 EL Sumach, Gewürzmischung; 4 TL Zitronensaft

Aus dem Libanon kommt das Rezept für den frischen Fattoush-Salat, der solo genauso gut schmeckt wie zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.

Bewertung: Ø 4,5 (188 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

3	Stk	Pita-Brote
2	EL	Pflanzenöl

Zutaten für den Salat

250	g	Romana-Salatherzen
150	g	Datteltomaten
150	g	Salatgurke
1	Stk	Frühlingszwiebel
5	Bl	Minze
6	Stk	Radieschen

Zutaten für das Dressing

4	TL	Zitronensaft
3	TL	Honig, flüssig
1	Stk	Knoblauchzehe, gerieben
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, schwarz, gemahlen
2	EL	Sumach, Gewürzmischung
6	EL	Rapsöl

Kategorien

Levante Küche Gemüse Rezepte Marinier Rezepte Salat Rezepte Beilagen Rezepte Tomaten Rezepte Orientalische Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Bratpfanne Schüssel

Zeit

19 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 4 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Salat gründlich waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Die Tomaten waschen, trocknen und halbieren. Dann die Salatgurke waschen und ebenfalls in mundgerechte Scheiben schneiden.
Als nächstes die Frühlingszwiebel putzen, gründlich waschen und den weißen und hellgrünen Teil in feine Ringe schneiden. Die Minzeblätter abspülen, trocken tupfen und fein hacken. Die Radieschen waschen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
Alle Salat-Zutaten in eine große Schüssel geben und miteinander vermischen.
Für das Dressing den Zitronensaft mit dem Honig, Knoblauch, Salz, Pfeffer sowie Sumach vermischen und zuletzt das Öl unterschlagen.
Anschließend das Pita-Brot erst in längliche Streifen schneiden, dann in mundgerechte Stücke schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Brotstücke darin in 3-4 Minuten knusprig braten. Die Croûtons aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Nun das Dressing über den Fattoush-Salat geben und alles miteinander vermischen. Dann die Pita-Croûtons darüber streuen und sofort servieren.

Tipps zum Rezept

Die Gewürzzubereitung Sumach gehört mit ihrem herzhaft, sauer-fruchtigen Geschmack in orientalische Reis-, Fleisch- und Fischgerichte sowie in Salate.

Geröstetes Fladenbrot ist das Herzstück eines guten Fattoush. Entscheidend ist, dass die Brotwürfel wirklich knusprig geröstet werden, dabei aber nicht zu dunkel geraten.

Der Fattoush-Salat schmeckt besonders frisch direkt angerichtet als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Falafel, dazu passt ein Klecks Hummus oder eine Joghurt-Knoblauch-Sauce als cremiger Kontrast.