Matjesfilets nach Berliner Art

Zubereitung

1. Zuerst die Heringe kurz abwaschen und 15 Minuten in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen.
2. Inzwischen die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden.
3. Anschließend die Kapern abtropfen lassen.
4. Nun die Fische an der Bauchseite entlang aufschneiden und ausnehmen.
5. Als Nächstes die Heringe am Rücken entlang aufschneiden und die Haut abziehen.
6. Daraufhin von jeden Fisch den Kopf als auch das Rückgrat entfernen und die entstandenen Hälften zusammensetzen.
7. Hiernach das Crushed Ice auf eine Platte geben und die Fische darauflegen.
8. Zuletzt die Fische mit den Zwiebelringen als auch den Kapern garnieren und die Matjesfilets nach Berliner Art servieren.