Melone-Minze mit Feta Salat

Dieser köstliche Salat aus Melone-Minze mit Feta ist schnell und einfach zubereitet und ein interessantes vegetarisches Gericht.

Melone-Minze mit Feta Salat

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Zutaten für 5 Portionen

1.5 kg Wassermelone, kernlos
1 Stk Limette
50 g Walnusskerne
0.5 Bund Minze
400 g Feta-Käse
1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen
3 EL Olivenöl
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Als Erstes Melone in Spalten schneiden, Schale entfernen und Fruchtfleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Den Feta ebenso in Würfel schneiden.
  2. Danach die Limette waschen, trocken reiben, halbieren, den Saft auspressen und die Melone mit etwas Limettensaft beträufeln.
  3. Walnüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Fett leicht anrösten, aus der Pfanne nehmen, abkühlen lassen und grob hacken.
  4. Anschließend Minze waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen. Wassermelone in Schalen anrichten und Feta darüber verteilen.
  5. Zum Schluss Nüsse, Minze und etwas Pfeffer garnieren, mit Öl beträufeln und servieren.

Tipps zum Rezept

Den Melone-Minze mit Feta Salat zusätzlich mit Granatapfelkernen garnieren, um dem Ganzen eine besondere Note verleihen.

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