Nürnberger Bratwurstsulze
Erstellt von il-gatto-nero
Zutaten für 2 Portionen
| 2 | EL | Butterschmalz |
|---|---|---|
| 24 | Stk | Nürnberger Bratwürste |
| 1 | Stk | Zwiebel, rot |
| 3 | Stk | Gewürzgurken, süßsauer |
| 9 | Bl | Gelatine |
| 500 | ml | Rindersuppe, klar |
| 200 | ml | Weißwein, trocken |
| 3 | EL | Weißweinessig |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Auflaufform
Bratpfanne
Kochtopf
Zeit
30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
Bitte beachten: Die Sulze muss über Nacht im Kühlschrank ruhen.
- Zuerst das Butterschmalz in einer Pfanne zerlassen und die Nürnberger Bratwürstchen darin rundherum goldbraun braten. Dann aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
- Anschließend die Zwiebel schälen und in hauchdünne Ringe schneiden. Die Gurken der Länge nach vierteln oder in Streifen schneiden.
- Für das Aspik die Gelatine für 5-10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Dann die Rindersuppe mit dem Weißwein in einem Topf leicht erhitzen, Essig und Pfeffer zugeben.
- Nun die Gelatine aus dem Wasser nehmen, gut ausdrücken, im Sud auflösen (aber nicht kochen lassen!) und dann etwas abkühlen lassen.
- Jetzt die Würstchen wechselweise mit den Gurkenstreifen in eine Auflaufform oder Teller einlegen und die Zwiebelringe darüber verteilen. Dann mit dreiviertel vom Sud aufgießen und fest werden lassen. Nachdem der Aspik erstarrt ist den Rest des Suds darüber geben.
- Zuletzt im Kühlschrank über Nacht erstarren lassen.
Tipps zum Rezept
Serviert wird Nürnberger Bratwurstsulze traditionell mit frischem Bauernbrot, Senf oder Bratkartoffeln.
Die Sulze nicht restlos aufgießen, sondern etwas zurückbehalten. Leichte Einlagen schwimmen auf und sind nach dem Erkalten nicht bedeckt. Dann den Rest darüber gießen und wieder erstarren lassen, sodass alles gut bedeckt ist.
Die Zahl der Bratwürste stimmt, die originalen Nürnberger haben die Größe eines kleinen Fingers. Alternativ lassen sich auch normal große Bratwürste verwenden, dann jedoch die Zahl reduzieren.
Nährwert pro Portion
5.210
432,20 g
276,17 g
38,71 g
Wein & Getränketipp
Ein kühles Bier passt gut dazu.
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