Sauerkraut mit Eisbein im Schnellkochtopf
Zutaten für 4 Portionen
| 0.25 | l | Wasser |
|---|---|---|
| 750 | g | Sauerkraut |
| 8 | Stk | Pfefferkörner |
| 8 | Stk | Wacholderbeeren |
| 1 | TL | Salz |
| 3 | Stk | Lorbeerblätter |
| 1.2 | kg | Eisbein |
| 400 | g | Bauchspeck |
| 200 | g | Schinkenspeck |
| 2 | Stk | Zwiebeln |
Zutaten für die Kartoffeln
| 1 | kg | Kartoffeln, festkochend oder vorwiegend festkochend |
|---|---|---|
| 1 | TL | Salz, für das Kochwasser |
| 1 | TL | Kümmel, im Ganzen |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
65 min. Gesamtzeit 5 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Als Erstes für Sauerkraut mit Eisbein im Schnellkochtopf in einen großen Schnellkochtopf das Wasser mit dem Sauerkraut geben.
- Dann die Pfefferkörner, Wacholderbeeren, Salz und die Lorbeerblätter hinzufügen sowie das Eisbein, den Bauchspeck und den Schinkenspeck zugeben.
- Zuletzt noch die Zwiebeln schälen, halbieren und ebenfalls hinzufügen. Dann den Topf verschließen und auf Stufe 2 für etwa 50-60 Minuten kochen lassen. Anschließend den Topf von der Kochstelle nehmen, etwas abkühlen lassen und, wenn kein Druck mehr im Inneren ist, vorsichtig öffnen.
- Währenddessen die Kartoffeln waschen, schälen, halbieren und in einem separaten Topf mit Salzwasser und Kümmel etwa 20 Minuten gar kochen lassen.
- Zum Schluss die Kartoffeln abgießen und zusammen mit dem Kraut und dem Fleisch anrichten.
Tipps zum Rezept
Das Eisbein kurz unter kaltem Wasser abspülen. Wenn es sehr salzig gepökelt ist, kann man es 1–2 Stunden wässern. So wird das Gericht später nicht zu kräftig.
Das Eisbein auf das Sauerkraut legen. Wichtig: Es sollte nicht komplett in Flüssigkeit liegen, sondern eher gedämpft werden.
Nach dem Garen das Sauerkraut probieren: Oft braucht es kein zusätzliches Salz wegen Eisbein und Speck. Eventuell mit Pfeffer, etwas Zucker oder einem Spritzer Essig feinjustieren.
Ein Stückchen Butter oder ein Löffel Schmalz am Ende unter das Sauerkraut rühren – das macht es besonders rund und vollmundig.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Klassisch passt ein gut gekühltes deutsches Bier wie ein Pils oder ein malziges Dunkelbier, aber auch ein fruchtiger Weißwein wie Riesling – idealerweise leicht trocken oder halbtrocken – harmoniert hervorragend mit dem Sauerkraut; wer es deftiger mag, kann zu einem kräftigen Bockbier greifen, während alkoholfreie Optionen wie Apfelschorle oder ein herber Kräutertee ebenfalls gut passen, da sie die Reichhaltigkeit des Gerichts angenehm ausbalancieren.
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