Briegelschmiere
Zutaten für 12 Portionen
| 400 | g | Kochschinken |
|---|---|---|
| 300 | g | Gouda |
| 1 | Prise | Paprikapulver, edelsüß |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, frisch gemahlen |
| 250 | g | Naturjoghurt |
| 250 | g | Schlagsahne |
| 100 | g | Butter, weich |
| 0.5 | Bund | Schnittlauch |
| 0.5 | Bund | Petersilie |
| 6 | Stk | Briegel (Brötchen) |
Kategorien
Zeit
25 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für die Briegelschmiere zuerst den Backofen auf 175 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Den Kochschinken würfelig schneiden und den Gouda fein reiben.
- Dann den Schnittlauch und die Petersilie waschen und trocken schütteln. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und die Blätter der Petersilie abzupfen und fein hacken.
- Nun den Schinken mit dem Käse, dem Schnittlauch, der Petersilie, der weichen Butter, dem Naturjoghurt und der Schlagsahne in eine Schüssel geben und alle Zutaten gründlich verrühren. Die Schmiere zuletzt mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
- Die fertig gekauften oder selbstgebackenen halbieren, mit der Schmiere bestreichen und auf das vorbereitete Backblech legen.
- Zuletzt das Backblech auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens schieben und die Briegel ca. 10 Minuten überbacken.
Tipps zum Rezept
Schwäbische Briegel sind Baguettebrötchen sehr ähnlich, allerdings ist ihr typischer Geschmack der von Kümmel. Zusammen mit grobem Salz wird er kurz vor dem Backen auf die Teigrohlinge gestreut.
Wer weder Briegel kaufen kann noch selber backen möchte, streicht die Schmiere auf große Baguettebrötchen. Aber auch normale Weizenbrötchen sind dafür geeignet.
Statt gekochtem Schinken können auch roher Schinken, Salami, Champignons oder klein gewürfelte Paprikaschote verarbeitet werden. Oder einfach das, was der Kühlschrank zu bieten hat.
Die Briegelschmiere lässt sich prima vorbereiten und dann im Kühlschrank (etwa 2 Tage) aufbewahren. Für eine längere Haltbarkeit lässt sie sich auch einfrieren, so wie die Briegel auch.
User Kommentare
Briegelschmiere – ein etwas respektloser Name „Schmiere“ für eine köstliche Käsecreme 😀. Wenn es schon aus Schwaben kommt würde ich einen Bergkäse oder Emmentaler verwenden und keinen Gouda. Der gehört nach Holland.
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