Original Schweizer Käsefondue
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Zutaten für 6 Portionen
| 250 | g | Appenzeller Käse |
|---|---|---|
| 500 | BL | Greyerzer Käse |
| 250 | g | Emmentaler Käse |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 250 | ml | Weißwein, trocken |
| 1 | TL | Speisestärke |
| 4 | cl | Kirschschnaps |
| 800 | g | Weißbrot und/oder Schwarzbrot |
| 1 | Prise | Pfeffer, zum Würzen |
Rezept Zubereitung
- Für das Käsefondue, die würzigen Käsesorten reiben. Danach die frische Knoblauchzehe schälen und halbieren. Das Brot in kleine Würfel schneiden.
- Mit der halbierten Knoblauchzehe das Caquelon, innen, ausreiben.
- Nun den Wein in einem Topf bei mittlerer Hitze aufkochen und nach dem Aufkochen die Hitze reduzieren.
- Den geriebenen Käse zum Wein geben und unter Rühren zum Schmelzen bringen. Das Käse-Wein-Gemisch muss fünf Minuten köcheln und dabei immer wieder umgerührt werden.
- Danach die Speisestärke mit dem Kirschschnaps gut vermengt und in die Käsemasse einrühren - so lange köcheln lassen, bis eine sämige Masse entsteht.
- Anschließend die geschmolzen Käsemischung in das Caquelon füllen und auf den Rechaud stellen.
- Mit der Fonduegabel die Brotwürfel aufspießen, durch den Käse ziehen und danach mit Pfeffer würzen.
Tipps zum Rezept
Als Weinbegleitung empfiehlt sich zum Original Schweizer Käsefondue ein Sauvignon Blanc, aber auch ein Schwarz- oder Grüntee passt herrlich zum Fondue. Es muss auch nicht immer Brot zum Tunken verwendet werden.
Eine frische Note bekommt das Original Schweizer Käsefondue, wenn statt des Brotes würfelig geschnittene Äpfel-, Ananas- oder Mangostückchen verwendet werden.
Als Beilage zum Schweizer Käsefondue können frischer Salat, Weintrauben, Nüsse oder gekochtes Gemüse gereicht werden.
Am besten eignet sich das Caquelon aus Gusseisen, weil es die Wärme sehr lange speichert.
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