Fisch Fondue

Fisch Fondue ist ein Rezept für ein besonderes Abendessen mit Freunden.

Fisch Fondue

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Zutaten für 4 Portionen

800 g Fischfilets (z.B. Lachs, Heilbutt, usw.)
200 g Shrimps
200 g Scampi
750 ml Fleischbrühe
1 Bund Zitronengras
3 Stk Knoblauchzehen
250 ml Weißwein
1 Stk Zitrone, Saft davon
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Die Fischfilets (z.B. von Lachs, Heilbutt, Scholle, usw.) waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zusammen mit den küchenfertigen Meeresfrüchten (Scampi, Shrimps) auf einer Platte anrichten und mit Zitronensaft beträufeln.
  2. Danach den Knoblauch durch die Presse drücken und über die Fischstücke und Meeresfrüchte geben.
  3. Das Zitronengras (alternative: Petersilie) fein schneiden.
  4. Die Fleischbrühe mit Weißwein und dem fein geschnittenen Zitronengras im Fonduetopf am Herd aufkochen und die heiße Brühe auf den Tisch, über den Spiritusbrenner bzw. Rechaud, stellen.
  5. Die Fisch und/oder Meeresfrüchte auf Fonduegabeln spießen oder ein Fonduesieb verwenden und in der heißen Brühe garen.

Tipps zum Rezept

Dazu passen verschieden Fondue Saucen, Weißbrot aber auch Salzkartoffeln.

Als Getränk ist hier ein trockener, leichter Weißwein passend.

Anstelle der Fleischbrühe kann man auch eine Gemüsebrühe oder noch besser einen Fischfond verwenden.

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