Käse-Bier-Fondue

Name: Käse-Bier-Fondue
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Bergkäse; 330 ml Bockbier; 300 g Emmentaler; 1 Stk Knoblauchzehe; 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben; 40 ml Obstbrand; 2 TL Speisestärke; 1 Spr Worcestersauce

Nach diesem Rezept wird kein Wein für die Zubereitung verwendet, denn im Käse-Bier-Fondue spielt er keine Rolle. Diese Version ist sehr schmackhaft und zudem auch gut bekömmlich.

Foto beats1 / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,1 (112 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Knoblauchzehe
400	g	Bergkäse
300	g	Emmentaler
330	ml	Bockbier
2	TL	Speisestärke
40	ml	Obstbrand
1	Prise	Muskatnuss, frisch gerieben
1	Spr	Worcestersauce

Kategorien

Fondue Rezepte Käse Rezepte Silvester Rezepte Partyrezepte

Benötigte Küchenutensilien

Kochlöffel Fonduetopf Küchenreibe

Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Für das Käse-Bier-Fondue zuerst die Knoblauchzehe schälen, quer halbieren und einen Keramik-Fonduetopf (Caquelon) damit ausreiben.
Anschließend sowohl den Bergkäse als auch den Emmentaler von der Rinde befreien und auf einer scharfen Küchenreibe fein reiben.
Nun den Käse zusammen mit dem Bier und dem Knoblauch in den Fondue-Topf geben und auf dem Herd bei niedriger Temperatur langsam erhitzen.
Währenddessen die Käse-Masse bis kurz vor dem Kochen immer wieder langsam in Form einer 8 durchrühren und schmelzen lassen.
Im Anschluss daran die Speisestärke mit dem Obstbrand glatt verrühren und unter die Käse-Masse mischen.
Zuletzt mit Muskatnuss, Worcestersacue, Salz und Pfeffer abschmecken und das Käse-Bier-Fondue auf dem Rechaud bei kleiner Flamme warm halten.

Tipps zum Rezept

Weitere Käsesorten, die sich bestens für das Fondue eignen, sind Appenzeller, Cheddar, Comté, Chester, Gruyére oder Vacherin Fribourgeois AOP. Den Käse im Stück kaufen und erst kurz vor der Zubereitung des Fondues frisch reiben.

Dazu schmecken Schwarzbrot-, Weißbrot- oder Laugengebäckwürfel, die auf Fonduegabeln gespießt und in den heißen Käse getaucht werden. Auch bissfest gegarte Gemüse- oder Pellkartoffelwürfel passen gut dazu.

Ein wenig Saures muss ebenfalls sein, beispielsweise in Form von Mixed Pickles, Cornichons, Perlzwiebeln oder Kürbis süß-sauer.

Sofern Reste der Käse-Masse übrig bleiben, können diese über einem heißen Wasserbad noch einmal erwärmt werden. Ist die Masse zu dick, noch ein wenig Bier unterrühren.

Nährwert pro Portion

kcal

766

Fett

58,60 g

Eiweiß

45,43 g

Kohlenhydrate

8,79 g

Detaillierte Nährwertinfos

Wein & Getränketipp

Dazu schmeckt natürlich ein kühles Bier, wobei der individuelle Geschmack die Sorte bestimmt. Ein helles Lager- oder ein Weizenbier passen auf jeden Fall gut dazu.

Wer lieber Wein dazu trinkt, ist mit einem unkomplizierten Weißherbst Rosé gut beraten, der dem Käse auf der Gabel eine gewisse Frische gibt.

In der Schweiz bevorzugt man dazu einen Fendant oder einen Pinot Bianco, weil beide Weine Frische, aber auch genügend Körper mitbringen.