Käsefondue mit Gouda
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Zutaten für 6 Portionen
| 250 | g | Gouda, mittelalt, im Stück |
|---|---|---|
| 250 | g | Gouda, jung, im Stück |
| 800 | g | Roggenbrot |
| 250 | ml | Weißwein, trocken |
| 2 | EL | Genever |
| 1 | EL | Zitronensaft |
| 3 | TL | Speisestärke |
| 2 | EL | Wasser, kalt |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, gemahlen |
Rezept Zubereitung
- Zunächst den Weißwein mit dem Zitronensaft in einen Keramik-Fonduetopf geben, erhitzen und 1 Minute aufkochen lassen. Danach die Hitze reduzieren, so dass der Wein nur noch leise simmert.
- Das Brot mit der Rinde in mundgerechte Würfel schneiden.
- Währenddessen den Gouda entrinden und auf einer scharfen Reibe grob reiben. Dann nach und nach zum Weißwein geben, dabei ständig rühren und den Käse schmelzen. Beim Rühren sollte der Holzkochlöffel als 8 durch den Käse bewegt werden.
- Als nächstes die Speisestärke mit kaltem Wasser verrühren, unter die Käsemasse rühren und 1-2 Minuten aufkochen lassen.
- Das Käsefondue mit Gouda mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen und mit Genever abschmecken. Anschließend auf ein Rechaud stellen, die Brotwürfel dazu reichen und genießen.
Tipps zum Rezept
Zum Käsefondue passen außer Brot kleine Mix Pickles, aber auch frisches, kurz blanchiertes oder bissfest gegartes Gemüse sehr gut.
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