Perlhühner mit Morchelsauce

Name: Perlhühner mit Morchelsauce
Prep time: 15 min
Cook time: 63 min
Total time: 78 min
Yield: 4
Ingredients: 1 TL Bratfond, dunkel; 2 Stk Perlhühner, küchenfertig; 1 TL Pfeffer; 1 TL Salz; 200 ml Schlagsahne; 20 g Spitzmorcheln, getrocknet; 75 ml Wasser, lauwarm

Dieses leckere Rezept für Perlhühner mit Morchelsauce eignet sich ideal für feierliche Anlässe und wird Feinschmecker garantiert überzeugen.

Foto Gutekueche.de

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Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Perlhühner, küchenfertig
20	g	Spitzmorcheln, getrocknet
75	ml	Wasser, lauwarm
200	ml	Schlagsahne
1	TL	Bratfond, dunkel
1	TL	Salz
1	TL	Pfeffer

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Zeit

78 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 63 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Backofen auf 220 °C Ober-Unterhitze / 200 °C Umluft vorheizen.
Als Nächstes die Perlhühner waschen, trocknen und von innen als auch außen mit Salz und Pfeffer einreiben.
Im nächsten Schritt das Geflügel in eine Bratschale setzen und 10 Minuten im Backofen anbräunen.
Hiernach die Hühner wenden und weitere 40 Minuten im Backofen braten.
Nach 10 Minuten die Morcheln 30 Minuten in einer Schüssel mit lauwarmen Wasser einweichen und abgießen.
Anschließend die Hühner aus dem Backofen nehmen und das entstandene Fett abgießen.
Daraufhin die Hühner zusammen mit der Hälfte der Morcheln als auch dem Einweichwasser in einen großen Topf geben und alles 6-8 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Dann die Sahne zusammen mit dem Bratfond dazugeben, alles kurz aufkochen lassen und 5 Minuten bei mittlerer Hitze weiter erwärmen.
Zuletzt die Perlhühner mit Morchelsauce mit den restlichen Morcheln garnieren und servieren.