Pfirsichlikör

Dieser Pfirsichlikör ist ein aromatisch-fruchtiger Genuss, mit welchem sich der Spätsommer versüßen lässt. Das Rezept zeigt die einfache Zubereitung.

Foto TKphotography / Depositphotos

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Zutaten

800	g	Pfirsiche
1	Stk	Zitrone, unbehandelt
1	Stk	Orange, unbehandelt
300	ml	Wodka
200	ml	Brandy
200	g	Zucker
300	ml	Wasser
1	Prise	Vanillepulver

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Schaumlöffel Kochtopf Glasflaschen Sieb Küchenpapier Küchenreibe Glasform

Zubereitung

Bitte beachten: Der Pfirsichlikör muss einige Wochen ziehen.

Zuerst die Pfirsiche mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, halbieren, den Stein entfernen und das Fruchtfleisch grob würfeln. Hierbei die Kerne zurückbehalten.
Im nächsten Schritt die Zitrone als auch die Orange heiß waschen, mit Küchenpapier trocknen und die Schale fein abreiben. Die abgeriebenen Früchte können anderweitig verwendet werden.
Nun die Pfirsichwürfel zusammen mit den Kernen, der Orangenschale als auch der Zitronenschale in ein verschließbares Gefäß von mindestens 2 Liter Fassungsvermögen füllen und mit dem Wodka sowie dem Brandy übergießen.
Als Nächstes den Zucker mit dem Wasser sowie dem Vanillepulver in einem Topf zum Kochen bringen, alles verrühren, bis der Zucker aufgelöst ist, 3 Minuten bei mittlerer Hitze weiter köcheln lassen, den entstandenen Schaum mit einem Schaumlöffel abschöpfen und die Flüssigkeit 5 Minuten abkühlen lassen.
Daraufhin das Zuckerwasser in das Gefäß mit den Pfirsichstücken füllen, alles gut verschließen und 3-4 Wochen an einem dunklen als auch kühlen Ort ruhen lassen.
Anschließend das Ganze in ein Sieb geben, leicht ausdrücken, filtern, ggf. mehrmals und zurück in das Gefäß füllen.
Hiernach den Likör weitere 2-3 Wochen unter gleichen Bedingungen weiter reifen lassen.
Zuletzt den Pfirsichlikör erneut filtern, in sterile Flaschen umfüllen und im Kühlschrank aufbewahren - so hält sich der Likör viele Monate und eignet sich auch ideal als Geschenk.

Tipps zum Rezept

Leicht gekühlt pur, über Eis, im Prosecco oder als Dessert-Verfeinerung servieren.

Reife, aromatische Pfirsiche verwenden. Pfirsichkerne anknacken, um an den inneren Kern (die sogenannte "Mandel") zu gelangen. Diese geben ein marzipanartiges Aroma, ähnlich wie Amaretto.

Zitrusschale immer frisch abreiben, am besten in Bio-Qualität. Orangen bringen Süße und Wärme, Zitronen sorgen für Frische und Balance – das Verhältnis nach persönlichem Geschmack angepasst werden.

Wodka sorgt für eine neutrale Basis, die den Fruchtgeschmack betont. Brandy gibt dem Likör Tiefe, Würze und eine leichte Holznote.