Pfirsichlikör

Rezept Zubereitung

1. Zuerst die Pfirsiche mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, halbieren, den Stein entfernen und das Fruchtfleisch grob würfeln. Hierbei die Kerne zurückbehalten.
2. Im nächsten Schritt die Zitrone als auch die Orange heiß waschen, trocknen und die Schale fein abreiben. Die abgeriebenen Früchte können anderweitig verwendet werden.
3. Nun das Pfirsichfleisch zusammen mit den Kernen, der Orangenschale als auch der Zitronenschale in ein verschließbares Gefäß von mindestens 2 Liter Fassungsvermögen füllen und mit dem Wodka sowie dem Brandy übergießen.
4. Als Nächstes den Zucker mit dem Wasser sowie dem Vanillepulver in einem Topf zum Kochen bringen, alles verrühren, bis der Zucker aufgelöst ist, 3 Minuten bei mittlerer Hitze weiter köcheln lassen, den entstandenen Schaum mit einer Schöpfkelle abschöpfen und die Flüssigkeit 5 Minuten abkühlen lassen.
5. Daraufhin das Zuckerwasser in das Gefäß mit den Pfirsichstücken füllen, alles gut verschließen und 3-4 Wochen an einem dunklen als auch kühlen Ort ruhen lassen.
6. Anschließend das Ganze in ein Sieb geben, leicht ausdrücken, filtern und zurück in das Gefäß füllen.
7. Hiernach den Likör weitere 2-3 Wochen unter gleichen Bedingungen weiter reifen lassen.
8. Zuletzt den Pfirsichlikör erneut filtern, in sterile Flaschen umfüllen und im Kühlschrank kühlen.