Pilze in Öl

Name: Pilze in Öl
Prep time: 10 min
Cook time: 605 min
Total time: 615 min
Yield: 4
Ingredients: 8 Stk Gewürznelken; 4 Stk Lorbeerblätter; 500 ml Olivenöl; 2 TL Pfefferkörner; 1 kg Pilze; 0.5 TL Salz; 180 ml Weinessig; 330 ml Weißwein

Dieses Rezept erklärt die Grundlagen, um Pilze in Öl einzulegen. So hat man stets eine schmackhafte Beilage zu vielen Gelegenheiten im Haus.

Foto Gutekueche.de

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Zutaten für 4 Portionen

1	kg	Pilze
8	Stk	Gewürznelken
4	Stk	Lorbeerblätter
330	ml	Weißwein
180	ml	Weinessig
500	ml	Olivenöl
2	TL	Pfefferkörner
0.5	TL	Salz

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Zeit

615 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 605 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Pilze mit einem Bürstchen oder einem Tuch putzen. Hierbei die größeren Pilze halbieren und die kleinen ganz belassen.
Nun die Pilze zusammen mit dem Essig als auch einem Teelöffel der Pfefferkörner, dem Salz, 2 Nelken, einem Lorbeerblatt sowie dem Wein in einen Topf geben.
Anschließend das Ganze zum Kochen bringen und 5-6 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Hiernach die Flüssigkeit abgießen, die Gewürze entfernen und alles 8-10 Stunden trocknen lassen.
Im nächsten Schritt die Pilze zusammen mit den restlichen Pfefferkörnern, den Nelken sowie den Lorbeerblättern schichtweise in Einmachgläser füllen und mit dem Öl aufgießen.
Zuletzt die Pilze in Öl luftdicht verschließen und an einem kühlen als auch dunklen Ort lagern.