Gurken nach russischer Art

Zubereitung

Vorbereitung Gurken:

1. Zuerst die Gurken gründlich waschen, trocken reiben und in etwa 2 mm dünne Scheiben hobeln.
2. Danach in eine Schüssel geben, das Salz darüberstreuen und anschließend 2 Tage lang zugedeckt im Kühlschrank durchziehen lassen.
3. Nach Ablauf der Ruhezeit die entstandene Flüssigkeit abgießen, die Gurkenscheiben in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, danach mit Küchenpapier trocken tupfen und in einen Steingut- oder Tontopf schichten.

Zubereitung Gurken nach russischer Art:

1. Nun den Dill, das Basilikum sowie den Estragon waschen, trocken tupfen und die Kräuter komplett fein hacken.
2. Danach den Knoblauch sowie die Zwiebeln schälen, ebenfalls fein hacken, mit den Kräutern, den Pfefferkörnern sowie den Senfkörnern vermengen und über die Gurken geben.
3. Jetzt den Essig in einem Topf zum Kochen bringen und über die Gurken gießen, bis diese vollständig davon bedeckt sind.
4. Im nächsten Schritt die Gurken zugedeckt 14 Tage an einem kühlen Ort ziehen lassen.
5. Nach Beendigung der Ruhezeit den Essig in einen Topf abgießen und erneut aufkochen.
6. Im Anschluss daran erneut über die Gurken gießen und die Gurken nach russischer Art danach zugedeckt weitere 6 Wochen lang an einem kühlen Ort ruhen lassen.