Rotes Pesto mit getrockneten Tomaten

Name: Rotes Pesto mit getrockneten Tomaten
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 1 TL Chilipulver; 2 Stk Knoblauchzehe; 10 EL Olivenöl; 100 g Parmesan; 1 Prise Pfeffer; 50 g Pinienkerne; 1 Prise Salz; 750 ml Tomaten, aus dem Glas, getrocknet, eingel. in Öl

Ein leckeres Pesto muss immer parat stehen. Hier das Rezept für ein rotes Pesto mit getrockneten Tomaten, das immer himmlisch schmeckt.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 2,0 (1 Stimme)

Zutaten für 2 Portionen

50	g	Pinienkerne
750	ml	Tomaten, aus dem Glas, getrocknet, eingel. in Öl
2	Stk	Knoblauchzehe
10	EL	Olivenöl
100	g	Parmesan
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	TL	Chilipulver

Kategorien

Pesto Rezepte

Zeit

25 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zu Beginn gleich die Pinienkerne in einer Pfanne (ohne Fettzugabe) in 6 Minuten goldbraun rösten, danach sofort aus der heißen Pfanne nehmen und bereitstellen.
Im Anschluss die Tomaten aus dem Glas abgießen. Dann die Knoblauchzehen abziehen und mit den Tomaten grob zerkleinern.
Pinienkerne, Tomaten, Knoblauch sowie Olivenöl jetzt mit einem Stabmixer zu einer Paste fein pürieren.
Danach den Parmesan frisch reiben, unter die Paste heben und mit Salz, Pfeffer und vorsichtig mit Chili abschmecken.
Rotes Pesto mit getrockneten Tomaten anschließend in passende Gläser mit Schraubdeckel füllen, gut verschließen und im Kühlschrank zum schnellen Verbrauch lagern.