veganes Basilikumpesto

Name: veganes Basilikumpesto
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 2
Cuisine: italienische Rezepte
Ingredients: 80 g Basilikum, frisch; 2 EL Hefeflocken; 1 Stk Knoblauchzehe; 50 g Mandeln; 70 ml Olivenöl, extra nativ; 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen; 50 g Pinienkerne; 1 TL Salz

Das Rezept für veganes Basilikumpesto passt perfekt zu Pasta, als Brotaufstrich oder als Dip und garantiert aromatischen Genuss.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,6 (1.154 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

50	g	Pinienkerne
50	g	Mandeln
80	g	Basilikum, frisch
1	Stk	Knoblauchzehe
70	ml	Olivenöl, extra nativ
1	TL	Salz
2	EL	Hefeflocken
1	Prise	Pfeffer, frisch gemahlen

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer Bratpfanne

Zeit

5 min. Gesamtzeit 5 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Für das vegane Basilikumpesto zuerst die Pinienkerne sowie die Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Öl für ein paar Minuten anrösten, dann abkühlen lassen und grob hacken.
In der Zwischenzeit das Basilikum gründlich waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stielen zupfen. Die Knoblauchzehe schälen und grob hacken.
Danach die Pinienkerne, die Mandeln, das Olivenöl, Salz sowie den Knoblauch und Basilikum in ein geeignetes Gefäß geben und mit dem Pürierstab fein pürieren. Falls das Pesto zu dick wird, einfach etwas mehr Öl oder einen Schuss Zitronensaft hinzufügen.
Zum Schluss noch die Hefeflocken unterheben und das Basilikumpesto mit Pfeffer abschmecken.

Tipps zum Rezept

Durch das Anrösten der Pinienkerne erhält das Pesto einen intensiveren Geschmack nach Mandeln und Pinienkerne. Wer den nicht mag, kann auf das Anrösten auch verzichten.

Am besten einen Pürierstab oder Mixer auf niedriger Stufe verwenden, um das Basilikum nicht zu stark zu erhitzen – sonst verliert es seine satte grüne Farbe. Alternativ können die Zutaten mit einem Mörser schonend verarbeitet werden, für ein besonders aromatisches Ergebnis.

Das Pesto in ein sauberes Glas füllen und mit einer Schicht Olivenöl bedecken, damit es länger frisch bleibt. Im Kühlschrank hält es sich ca. 5–7 Tage – alternativ portionsweise einfrieren, z. B. in Eiswürfelformen.