Möhren-Pesto

Name: Möhren-Pesto
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 1 Prise frisch gemahlener Pfeffer; 230 g Möhren; 5 EL Olivenöl; 0.5 TL Oregano; 0.5 TL Paprikapulver; 1 Prise Salz; 0.5 TL Thymian; 2.5 EL Tomatenmark; 0.5 Stk Zitrone

Eine Alternative zum klassischen Basilikum-Pesto bietet dieses Rezept für Möhren-Pesto. Kinderleicht und selbst gemacht.

Bewertung: Ø 1,0 (3 Stimmen)

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15 Minuten

Pesto Rezepte

KCal

Zutaten für 8 Portionen

230	g	Möhren
1	Stk	Frühlingszwiebel
2.5	EL	Tomatenmark
0.5	Stk	Zitrone
5	EL	Olivenöl
85	g	Sonnenblumenkerne
0.5	TL	Thymian
0.5	TL	Oregano
0.5	TL	Paprikapulver
1	Prise	Salz
1	Prise	frisch gemahlener Pfeffer

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Rezept Zubereitung

Zunächst die Sonnenblumenkerne 12 Stunden oder auch über Nacht in Wasser einweichen.
Die Kerne im Anschluss abgießen. Die Möhren schälen und würfelig schneiden. Die Frühlingszwiebel gründlich waschen und in feine Ringe schneiden. Die Zitrone auspressen.
Für das Möhren-Pesto nun die Sonnenblumenkerne, die Möhren, die Frühlingszwiebel sowie Tomatenmark, Zitronensaft, Olivenöl, Thymian, Oregano und Paprikapulver in einen Mixer geben und cremig pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.