Möhren-Pesto

Name: Möhren-Pesto
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 1 Stk Frühlingszwiebel; 230 g Möhren; 5 EL Olivenöl; 0.5 TL Oregano; 0.5 TL Paprikapulver; 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen; 1 Prise Salz; 85 g Sonnenblumenkerne; 0.5 TL Thymian; 2.5 EL Tomatenmark; 0.5 Stk Zitrone

Eine Alternative zum klassischen Basilikum-Pesto bietet dieses Rezept für Möhren-Pesto. Kinderleicht und selbst gemacht.

Foto Rawlik / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,3 (108 Stimmen)

15 Minuten

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Zutaten für 8 Portionen

230	g	Möhren
1	Stk	Frühlingszwiebel
2.5	EL	Tomatenmark
0.5	Stk	Zitrone
5	EL	Olivenöl
85	g	Sonnenblumenkerne
0.5	TL	Thymian
0.5	TL	Oregano
0.5	TL	Paprikapulver
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, frisch gemahlen

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Rezept Zubereitung

Zunächst die Sonnenblumenkerne 12 Stunden oder auch über Nacht in Wasser einweichen.
Am nächsten Tag die Kerne abgießen, die Möhren schälen und würfelig schneiden. Die Frühlingszwiebel gründlich putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Die Zitrone auspressen.
Für das Möhren-Pesto nun die Sonnenblumenkerne, die Möhren, die Frühlingszwiebel sowie Tomatenmark, Zitronensaft, Olivenöl, Thymian, Oregano und Paprikapulver in einen Mixer geben und cremig pürieren.
Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.