Grünkohlpesto mit Walnüssen

Ein herrlich aromatisches Pesto für Pasta gelingt mit dem Rezept für Grünkohlpesto mit Walnüssen - gerade in Wintermonaten besonders gut geeignet.

Grünkohlpesto mit Walnüssen

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Zutaten für 4 Portionen

1 TL Salz
1 Prise Pfeffer
200 g Grünkohl
200 g Olivenöl
80 g Walnüsse
2 Stk Knoblauchzehen
1 Stk Zitrone
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zunächst den Grünkohl waschen und in kleine Stücke teilen. Die Knoblauchzehen schälen und gemeinsam mit dem Grünkohl in einen Mixbehälter legen. Zusätzlich Olivenöl und die abgewogenen Walnüsse hinzufügen.
  2. Anschließend alle Zutaten zu einer homogenen Masse, mit einem starken Mixprogramm in etwa 5 Minuten, zerkleinern lassen.
  3. Die Zitrone halbieren, beide Hälften auspressen und unter die Pesto-Masse heben.
  4. Zum Schluss das Grünkohlpesto mit Walnüssen kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipps zum Rezept

Das Pesto kann für eine vegetarische Variante außerdem mit geriebenen Parmesan ergänzt werden.

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