Veganes Pesto Rosso

Nudeln mit Pesto - ein Klassiker der spontanen Küche. Auch rotes Pesto gibts nicht nur aus dem Glas, sondern mit diesem Rezept auch selbstgemacht.

Veganes Pesto Rosso

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Zutaten für 1 Portionen

25 g Pinienkerne
1 Prise Salz
0.5 TL Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
1 TL Chilipulver
50 g Hefeflocken
150 g Tomaten, getrocknet, in Öl
1 Stk Knoblauchzehe
5 EL Pflanzenöl
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl für 2-3 Minuten rösten.
  2. Zwischenzeitlich die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden sowie den Knoblauch schälen und grob zerkleinern.
  3. Beides gemeinsam mit den Pinienkernen in einen Mixer geben.
  4. Anschließend noch Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Hefeflocken sowie Öl hinzufügen und alles fein pürieren, bis das Pesto Rosso die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

Tipps zum Rezept

Pesto Rosso ist eine tolle Abwechslung zum weit verbreiteten grünen Pesto, besonders da es sich durch ein paar Chilliflocken mehr - oder mithilfe von Cayenne Pfeffer - schnell zu einem feurig scharfen Dip weiterentwickeln lässt.

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