Siegerländer Groffbroat

Name: Siegerländer Groffbroat
Prep time: 15 min
Cook time: 780 min
Total time: 795 min
Yield: 1
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 100 g Roggensauerteig; 330 g Roggenschrot, fein (Type 1800); 165 ml Wasser, lauwarm; 330 g Roggenschrot, fein (Type 1800); 20 g Salz; 335 ml Wasser, lauwarm; 85 g Weizenmehl (Type 1050)

Mit diesem Rezept für Siegerländer Groffbroat gelingt ein saftiges und köstliches Sauerteigbrot.

Foto © Andrea Kamp & Bernd Gölling

Bewertung: Ø 4,4 (33 Stimmen)

Zutaten für 1 Portion

Zutaten für den Vorteig

165	ml	Wasser, lauwarm
330	g	Roggenschrot, fein (Type 1800)
100	g	Roggensauerteig

Zutaten für den Hauptteig

20	g	Salz
330	g	Roggenschrot, fein (Type 1800)
85	g	Weizenmehl (Type 1050)
335	ml	Wasser, lauwarm

Kategorien

Brot Rezepte Grundrezepte Snacks Rezepte deutsche Rezepte Rezepte aus Nordrhein-Westfalen

Zeit

795 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 780 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Am Vortag für den Vorteig Roggenschrot, Wasser sowie Roggensauerteig in eine Schüssel geben und gut vermischen. Dann die Schüssel verschließen und bei Zimmertemperatur für 12 Stunden reifen lassen.
Am nächsten Teig für den Hauptteig das Salz in dem lauwarmen Wasser auflösen, Roggenschrot, Weizenmehl sowie Vorteig hinzugeben und mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten Teig verkneten.
Nun den Backofen auf 225 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Brotteig zu einem länglichen Laib formen, auf das vorbereitete Blech legen, mit Wasser bestreichen und das Blech auf die mittlere Schiene des Ofens schieben.
Dann mit einer Sprühflasche kräftig Wasser in den Ofen sprühen, die Ofentür schließen und das Siegerländer Groffbroat für ca. 1 Stunde backen.